Tüm kokteyl severlerin hayatlarının bir bölümünde kurdukları ortak bir cümle vardır: “Bir bar açsak!” Hayalini kurmak heyecan verici olsa da, miksoloji titizlikle öğrenilmesi gereken bir sanattır. Favori viski kokteylin ister aşk dolu bir Portofino ister havalı New York Sour olsun; her kokteylin kendine özgü hazırlanış biçimi ve bu süreçte yardım aldığı bazı temel araçlar vardır.
Hadi (şimdilik) hayali barının arkasına geç ve temel bar ekipmanlarını birlikte keşfedelim!
“BAR”
Uzun saplı bar kaşığı, karıştırma sürahisindeki kokteylleri karıştırmak için kullanılır. Küçük miktar ölçüler için de uygundur. Uzun ve gazsız kokteyller için idealdir. Paslanmaz çelik tercih edilmelidir.
“JIGGER”
Jigger, kokteyl bileşenlerini doğru ölçmek için kullanılan çift taraflı metal ya da cam ölçü kabıdır. Farklı boyutlarda olabilir; en yaygını 45 ml’lik versiyonudur.
“LİMON”
Taze sıkılmış narenciye suları kokteylin tazeliğini artırır. Farklı boyutlardaki limon sıkacaklarıyla limon, lime ve portakal gibi meyveler kolayca sıkılabilir.
“SHAKER”
Boston Shaker: Estetik ve profesyonellerin tercihi. Süzgeç gerektirir. Standart Shaker: Üç parçalıdır, entegre süzgeç içerir. Hızlı kullanımda dikkatli olunmalıdır. Her ikisi de kokteylleri çalkalamak için kullanılır.
“SÜZGEÇ”
Hawthorne: Çalkalanan kokteyller için. Julep: Karıştırılan kokteyller için. İstenmeyen tortu ve parçacıkları kokteylden ayırmak için kullanılır.
“BUZ”
Buzların erimesini yavaşlatmak ve hijyenik kullanım sağlamak için tercih edilir. Paslanmaz çelik veya çevre dostu malzemeler önerilir.
“ŞİŞE”
Metalden yapılmış, bar dünyasında “kilise anahtarı” olarak da bilinir. Soda ve bira gibi içeceklerin açılması için kullanılır.
“MUDDLER”
Nane, lime gibi malzemeleri ezmek için kullanılır. Ahşap ya da metal olabilir. Esans salınımı için kokteylin dibinde döndürülerek kullanılır.
“MIXING”
Çalkalamaya uygun olmayan kokteylleri karıştırmak için kullanılır. Mixing Glass ile kokteyller usulca karıştırılır, çalkalanmaz. Profesyonel barlarda olmazsa olmazlardandır.
“BIÇAK”
Narenciye kesmek, garnitür hazırlamak ve meyveleri dilimlemek için keskin bir bıçak gereklidir.
“SOYACAK”
Meyve kabuklarını ince şekilde soymak için kullanılır. Özellikle limon ve portakal kabuğu garnitürlerinde tercih edilir.
“BLENDER”
Donmuş meyveli kokteyller, frozen içecekler için kullanılır. Bar tipi blender’lar güçlü motorlara sahiptir. Buzu parçalayabilir ve hızlı soğutur.
Bar ekipmanlarının tamamına hemen sahip olmak zorunda değilsin. Başlangıçta temel ekipmanlarla yola çıkabilir, zamanla koleksiyonunu genişletebilirsin. Çünkü her şeyden önce iyi bir kokteylin sırrı ekipmandan çok, onu hazırlayan kişidedir!
Bir sonraki yazımızda görüşmek üzere!
PAYLAŞ:
