Şurupların kokteyl yapımında pek çok işlevi vardır. Bir kokteyli yalnızca tatlandırmakla kalmazlar, ağdalı kıvamlarıyla kokteyllere hacim ve doygunluk da katarlar. Üstelik her kokteyl şurubu, kendi özel tadını da hazırlandığı kokteyle taşımasıyla bir kokteylin tadını baştan aşağı değiştirebilir. Bu yüzden de miksoloji alanında kendini geliştirmek isteyenlerin edinmesi gereken temel becerilerden biridir. Bugünkü yazımızda mutlaka bilmen gereken kokteyl şuruplarını tanıyor ve istediğinde erişebilmen için tariflerini tek bir yerde topluyoruz. Hadi başlayalım!

ŞEKER ŞURUBU

Kokteyle aroma veren şuruplar bulunsa da bazıları yalnızca kokteyli tatlandırmak amacıyla kullanılır. Tıpkı şeker şurubu gibi! Şeker şurubu tüm kokteyl şurupların temelini oluşturur ve bu yüzden miksoloji uzmanlarının hem en çok kullandığı hem de yapması en kolay şuruptur.

Tarifine gelecek olursak; belli bir miktar beyaz toz şekeri alın ve aynı ölçüde suyla birleştirin. Şeker şurubunu hazırlamak için ister şekeri doğrudan sıcak suya bırakabilir, ister de suyla şekeri birlikte karıştırarak ısıtabilirsin. Şeker şurubunu hazırlamak işte bu kadar kolay! Bu yüzden de yalnızca mekanların değil evde kokteyl geceleri düzenlemek isteyenlerin de elini oldukça kolaylaştıracak önemli bir miksoloji 101 becerisidir. Önemli püf noktalardan biri de şeker şurubunu kokteylle bir araya getirmeden önce soğumasına izin vermek ve hatta tercihen oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarıda beklettikten sonra bir süre de buzdolabında soğumaya bırakmaktır.

AROMALI ŞURUPLAR

Aromalı şuruplarda durum biraz daha farklıdır ve hazırlaması bir o kadar eğlencelidir. Neredeyse her aromayla bir şurup hazırlayabileceğin için hayal gücünün sınırlarını istediğin kadar zorlayabilirsin! Tercih ettiğin aromaya karar ver (taze meyve, baharat vb.) ve doğrudan hazırladığın şeker şurubuna ekle. İstediğin tat yoğunluğuna ulaştıktan sonra katı parçaları şurubundan süzme yoluyla ayır ve işte aromalı şurubun hazır! Tavsiyemiz katı parçaları süzmeden önce aromaların ve şurubun birleşmesine olabildiğince zaman vermen.

GRENADINE

Diğer en yaygın kokteyl şuruplarından biri de Grenadine olarak bilinir. Şeker şurubuna göre çok daha ustalık ve malzeme isteyen bu şurup türü kırmızımsı ve parlak bir görünüme sahiptir. Hazırlamak için %100 nar suyunu eşit oranda şekerle karıştırın ve hafifçe ısıtın. Birkaç damla portakal çiçeği suyu ve bir kaşık nar pekmezi ekleyin. Şeker tamamen çözülene kadar ısıtın ve karıştırın. Soğumaya bırakın.

ZENGİN ŞEKER ŞURUBU

Peki ya şeker şurubunun tadı kokteylin için yeterince sert değilse ve daha da tatlı bir çözüme ihtiyacın varsa? İşte o zaman zengin şeker şurubu devreye giriyor. Şeker şurubuyla arasındaki tek fark da eş ölçü yerine 2/1 ölçüyle hazırlanması. Yani eklediğiniz su miktarının iki katı şeker! Zengin şeker şurubu aynı zamanda kokteyllere daha da hacim eklemek için de tercih edilen bir şurup türüdür. Tıpkı şeker şurubu gibi de hazırlaması oldukça basittir.

BAL ŞURUBU

Bal, asıl formuyla kokteyllere eklenmesi güç bir malzeme olsa da şurup haline getirilmesiyle bir anda her şey değişir. Tek yapman gereken eşit miktarda bal ve suyu bir araya getirmek. Böylece herhangi bir yapaylık içermeyen doğal bir kokteyl tatlandırıcısına sahip olursun. Farklı balların tatlarının ve yoğunluklarının da farklı olabileceğini aklında tutmanı öneririz.

Mesela daha hafif ballarda eşit ölçü yerine 2/1 ölçü kullanman gerekebilir. Balın bu özelliklerini de yapacağın kokteyle göre seçmek akıllıca olacaktır. Son olarak tıpkı şeker şurubunda yaptığın soğutma işlemine dikkat etmen oldukça önemlidir. Buzdolabında bekleme süresini ise olabildiğince uzun tutmanı öneririz.

ÇAY ŞURUBU

Çay ile viski uyumunu daha önce duymuş muydun? Çay şurubu hazırlamak için normal çay demliyormuş gibi hazırlığını yap ama demlediğin çayın çok daha sert olduğuna emin ol. Çay demlenirken de üstüne beyaz toz şeker ekle ve karıştırarak çözülmesini sağla. Çay şurubunun en güzel yanı hazırlayacağın kokteyle göre farklı çaylarla denemeler yapabilmendir. Bazı kokteyller için normal çay kullanırken, bazıları içinse yeşil veya bergamot aromalı çaylar kullanabilirsin. Hangi çayın kokteyline daha çok yakışacağına karar ver ve özgürce dene!

ORGEAT

Tropikal kokteyllerin trend şurubu Orgeat ile sen de birbirinden egzotik kokteyller hazırlayabilirsin! Peki bu şurubun ana malzemesi ne mi? Soyulmuş beyaz badem! Bademleri mutfak robotunda çek. Eş miktarda şeker ve suyu üç dakika ocakta ısıttıktan sonra bademleri ekle, kısık ateşte üç dakika daha pişir. Tam kaynamaya başlarken ateşten al ve bir kapak yardımıyla üstünü kapat. 3-8 saat arası beklettikten sonra karışımı süz, portakal çiçeği suyu ekle ve tadının doruklarına ulaşabilmesi için 2 hafta dolapta soğumaya bırak.

Anlayacağın önceden planlama gereken bu şurubu yapmak biraz sabır istiyor olsa da sonunda beklediğine değeceğine emin olabilirsin. Orgeat ile ilgili bilinmesi gereken şeylerden bir diğeriyse badem yerine başka yemişler de kullanabilecek olman. Klasik Orgeat tadını biraz değiştirmek istiyorsan antep fıstığı veya fındıkla da şurubunu hazırlayabilirsin!

Sen ilk hangi şurubu denemek için sabırsızlanıyorsun? Hemen sevdiğin bir kokteyli hazırlamaya başlayabilir ya da hangi kokteyli yapacağından emin değilsen tatlı kokteyller sayfamızı ziyaret edebilirsin.