Miksoloji dünyasında kullanılan malzemelerin sayısı, kokteyl yolculuğuna yeni başlayanların gözünü biraz korkutabilir. Ancak her zaman yeniliklere açık olan “Miksoloji sanatı”, yeni yol arkadaşlarına da bir o kadar açıktır ve yalnızca bazı ana malzemeleri tanıyarak bile sayısız kokteyl hazırlanabilir!
Miksolojide ana malzemeler nelerdir? Ya da “bir kokteylde bardağın kenarına yerleştirilen meyveler ne işe yarar?” gibi soruların varsa doğru yerdesin. Şimdi birlikte miksolojideki ana malzemeleri tanıyacağız.
“KOKTEYL”
Bir kokteyl üç ana bileşenden oluşur: The Base (taban), The Body (gövde) ve Perfume (parfüm/koku).
Base, kokteylin temelini oluşturan ve içeceğin hacim olarak en büyük kısmını kapsayan bileşendir. Taban bileşeni, içkinin karakterini doğrudan etkiler.
Örnek: JOHNNIE & WINE kokteylinde Scotch taban, şarap ise gövde olarak kullanılır.
Body (gövde), kokteyle doku, kıvam ve tat derinliği kazandıran bileşendir. Örneğin THE BOBBY BOUCHER tarifinde vermut gövde bileşenidir.
Perfume, kokteyli tamamlayan aroma verici son dokunuşlardır. Bunlar meyve, likör, bitter veya şuruplar olabilir. Tadı güçlendirmek ve aromayı vurgulamak için kullanılır.
“BUZ”
Buz, kokteylin sıcaklığını ve yoğunluğunu etkileyen hayati bir malzemedir.
• Küp buz: Karıştırma ve çalkalama için uygundur.
• Blok buz: Yavaş erir, yavaş içilen kokteyller için idealdir.
• Crushed (kırık) buz: Görsel olarak çekicidir ancak hızlı erir, bu yüzden hızlı içimlik kokteyllerde tercih edilir.
“MIXERS”
Mixer’lar, kokteyle tat, asitlik, gaz veya hacim ekleyen alkolsüz karışımlardır.
Yaygın mixer örnekleri:
• Tonik
• Zencefil gazozu
• Soda / maden suyu
• Kola
• Taze sıkılmış narenciye suları (limon, greyfurt vb.)
• Şuruplar (Basit Şurup, Bal Şurubu, Berry Şurubu)
“GARNİTÜRLER”
Garnitürler sadece estetik değil, kokteylin aroma profiline katkı sunar. Koku, tadın büyük bir kısmını oluşturduğundan bu süslemeler büyük önem taşır.
En yaygın garnitürler:
LİMON: Taze, baskın aromasıyla kokteyli canlandırır. Spiral, kenar süsü veya sıkım şeklinde kullanılabilir.
BITTERS: Bitki bazlı konsantre aromalardır. Acılık ve derinlik katar. Örneğin: Angostura bitters.
PORTAKAL: Kabuğundaki esansıyla kokteyle karakter katar. Old Fashioned gibi tariflerde vazgeçilmezdir.
NANE: Mint Julep veya Johnnie & Mint gibi tariflerde serinlik ve tazelik sağlar. Taze nane doğrudan bardağa eklenmelidir.
Miksolojinin ana malzemelerini öğrendiğine göre artık kendi kokteylini yapmaya hazırsın. Hemen Tüm Kokteyller sayfamıza git ve uzun zamandır yapmak istediğin bir viski kokteyli için denemelere başla!
PAYLAŞ:
