Ocak ayının gri ve soğuk havasını dağıtmak için yazı beklemek zorunda değilsin. Miksoloji dünyasında mevsimler, biraz da senin elindeki malzemelerle şekillenir. Dışarıda kar atıştırırken; mutfağında taze narenciyeler, kırık buzlar ve mis gibi nanelerle o yaz esintisini bardağına taşıman mümkün.
Ağır ve baharatlı kış tariflerini bir kenara bırakıp, asiditesi yüksek, buz gibi ve ferah notalarla şaşırtıcı bir tezat yaratmaya ne dersin? İşte evdeki barında kolayca uygulayabileceğin tekniklerle, kışın ortasında yaz rüzgârları estirecek 5 ferah kokteyl önerisi.
Portakal severlerin mutlaka denemesi gereken modern tariflerden biri Orange Revolution. Buz dolu bir shaker’a tüm malzemeyi ekleyip 10 saniye çalkala, ardından buz dolu bir highball bardağa süz ve üstünü soda ile tamamla. Taze kekik ve portakal dilimiyle süslediğinde, ferah ve narenciye dolu profiliyle kışın ortasında bile yaz hissi yaratır.
Yüzyılı aşkın geçmişi olan bu klasik, ferahlığın tanımını yeniden yapıyor. İşin sırrı kırık buz (crushed ice) kullanmakta. Taze nane yapraklarını nazikçe ezerek aromatik yağlarını açığa çıkar, bardağını tepeleme buzla doldur. Bardağın dışı buğulanırken, nanenin keskin ferahlığı ortama yayılsın.
“Mint Julep güzel ama narenciye de olsun” diyorsan, aradığın tarif tam olarak bu. Taze limon dilimlerini nane yapraklarıyla birlikte muddle et, ardından shaker buz tutana kadar kuvvetlice çalkala. Süzdüğünde ortaya çıkan pürüzsüz ve buz gibi yapı, asidite sevenler için birebir.
Narenciye ve asiditenin daha karmaşık ve aromatik bir yorumunu arıyorsan, Hibiscus Walker tam sana göre. Taze portakal suyu ve limon suyunun hibiskus şurubu ile birleştiği bu tarif; buz dolu bir rocks bardağa servis edildiğinde hem canlı hem ferah bir içim sunar. Shaker’da önce çalkalayıp sonra buzla tekrar çalkalaman, kokteylde dengeli bir gövde ve yumuşak bir aromatik yapı sağlar.
Biraz daha teknik bir dokunuş arıyorsan, miksolojinin en ikonik tariflerinden biri seni bekliyor. Yumurta akı veya aquafaba kullanarak o kadifemsi köpüğü yakalamak tamamen shake tekniğine bağlı. Limon ve şekerin hassas dengesi korunurken, ana karakteri maskelemeden ipeksi bir doku elde edebilirsin.
Hangi bardağı kullanman gerektiğinden buzun kalitesine kadar tüm teknik detaylar ve yüzlerce farklı tarif için diğer blog yazılarına da mutlaka göz at.
Şimdi shaker’ını kap, buzları hazırla ve kışın ortasında yazı bardağına taşı.
PAYLAŞ:
