Kategori: Blog

Klasik bir viski kokteyli olan highball kokteyllerin ortaya çıkışı sodanın icadına dayanıyor. Ekim 1887’de bir gün EJ Ratcliffe adında Amerikalı bir aktör, ünlü barmen Patrick Gavin Duffy’nin barına gider ve ondan “scotch & soda” ister. Bu da highball kokteyllerin aslında bilinen ilk versiyonudur. Günümüzde kraft kokteyllerin içinde popülerliğini artıran highball kokteyllerin farklı tariflerini denemen için seninle birkaç tarif paylaşıyoruz. Favorini seç!

MANGO HIGHBALL

Tatlı ekşi tatları seviyorsan Mango Highball aradığın kokteyl olabilir. Mango ve limon ferahlığı seni içine çekecek. Hazırlaması oldukça basit olan bu kokteyli denemek için linke tıklayabilirsin.

SCOTCH & RED

Farklı bir deneyim arıyorsan highball rönesansının yıldızı Scotch & Red’i mutlaka denemelisin. Nar şurubu ve tatlı kırmızı şarap ile shaker içerisinde çalkalanan karışımla tatlı bir yolculuğa çıkmak ister misin? Tarif burada.

MATCHA HIGHBALL

Matchalı kokteyl denemiş miydin? Son zamanların trend içeceği matchayı highball ile bir araya getirdik. Matcha Highball’u evinde hazırlayabilir ve keyfini çıkarabilirsin. Tarifin tamamı için buraya tıklayabilirsin.

HIGHBALL SCAFFAS

Çilek şarabının tatlı aroması ve tarçın şurubunun güçlü kokusuyla Highball Scaffas tatlı kokteyl severler için birebir. Limon suyunun asitliği ile birleşince tam bir lezzet bombasına dönüşüyor. Bu lezzetli tarifi hemen şimdi dene!

PARIS

Şeftali ve şampanya diyoruz. Narin ve köpüklü bir highball isteyenler için Paris son derecede hoş bir tercih. Reçetenin içinde ayrıca şaşırtacak bir malzeme daha var. Merakının peşinden gitmen için şimdilik söylemiyoruz. Linke tıkla ve hemen öğren!

Kraft Viski Kokteylleri için tıkla

Yeni tat ve deneyimlerin arandığı keşif yolculuğunda sıra kraft kokteyllerde. Kraft kokteyllerin tarihi, klasik tariflerin miksoloji teknikleri kullanılarak yeniden yorumlanmasıyla birlikte dünya çapındaki barlarda trend haline geldiği 90’ların sonlarında gelişen kokteyl rönesansına dayanmaktadır. Biz de bu özel yapım karışımlar ile klasik kokteylleri viski kullanarak başka bir seviyeye taşıyoruz.

Miksoloji sanatında görüntü ve sunum her zaman önemlidir. Ancak konu kraft kokteyller olduğunda her şey daha yenilikçi bir hal alır. Kraft kokteyller, kalite, lezzet ve yaratıcılığı ön planda tutan, titizlikle hazırlanmış içeceklerdir. İşte favori kraft kokteyllerimiz:

Town Fashıoned

Klasik Old Fashion’a yeni bir bakış olan bu kraft kokteyl çilek likörüyle tatlı bir hal alıyor. Taze limon suyunun da etkisiyle tatlı ekşi bir karışım olan Town Fashioned tarifi için linke tıklayabilirsin.

Bosphorus Hıghball

Highball kokteylini İstanbul’a özel bir dokunuşla bambaşka bir deneyime dönüştürmek için birkaç damla hoş kokulu gül suyu, limon tuzu çözeltisi ve demirhindi gazozu ekle. Geleneği yenilikle birleştirerek sıradanlığın ötesine geçen karışımın reçetesi burada.

Raspberry Sour

Whisky Sour’a ahududu dokunuşuyla yeni bir profil çiziyoruz. Bu canlı kokteyl, meyve ve hibiskusun ekşi notalarının mükemmel dengesini sunuyor. Ferahlatıcı yudumlar için bu reçeteyi mutlaka denemelisin.

Electrıc Iced Tea

Long Island Iced Tea’yi baştan yarattık desek? Portakal likörü ve taze limon suyu etkisiyle ferahlamak için birebir olan Electric Iced Tea’yi denemek için hemen linke!

Johnnıe & Colada

Kokteyl denince akla gelen klasik kokteyllerden olan Piña Colada’yı viski dokunuşuyla yepyeni bir lezzete dönüştürebilirsin. Viski notalarıyla farklılaşan kokteylin reçetesi için buraya tıklayabilirsin.

Sıcak havaların gelişini kutlamak için serinletici kokteyller hazırlamaya ne dersin? Güneşli öğleden sonralarında yudumlaman ya da bir bahar buluşmasında arkadaşlarınla paylaşman için en sevilen bahar kokteyllerini bir araya getirdik. Narenciye lezzetlerinden tatlı meyveli karışımlara, bu ferah tarifler her yudumda baharın tazeliğini hissetmen için seni bekliyor. Güneşli günlere ve keyifli yudumlara!

Lezzetli böğürtlenlerin taze sıkılmış portakal suyu tatlılığına karıştığını ve bir miktar greyfurt suyunun kattığı ferahlatıcı dokunuşu hayal et. Bu keyifli kokteylin her yudumu, narenciye bahçesinde çıkılan bir gezinti gibi. Güneşli bir günü anımsatan Freshy ile tanışmanın tam zamanı.

Freshy

Bu enfes kokteyl, viskinin notalarıyla harika bir uyum sağlayan çilek şurubunun karşı konulmaz tatlılığını sunuyor. Taze sıkılmış limon suyunun asiditesi ile zenginleştirilmiş karışımda, meyveli tatlılık ile Angostura Bitters’in alt tonlarının mükemmel birleşimini deneyimleyeceksin. Her yudumda bir lezzet senfonisi vaat eden Strawberry Whisky Smash’in baştan çıkarıcı cazibesinin keyfini çıkar.

Strawberry Whısky Smash

Klasik, sofistike ve çiçeksi zarafetin birleşimi olan “Johnnie & Elderflower” kokteyli ile tanış. Bu rafine kokteyl, pürüzsüz zenginliğini Elderflower Cordial’ın narin tatlılığından alıyor. Lüks bir dokunuş gerektiren her durum için mükemmel olan bu zarif tarifle kokteyl deneyimini zenginleştirebilirsin.

Johnnıe & Elderflower

Rock Sour, gerçekten de duyuları canlandırmak için tasarlanmış bir kokteyl. Lime suyuyla hazırlanan bu karışım, bir narenciye tazeliği sunuyor. İçinde yer alan Angostura Bitters ve özenle hazırlanmış limon kabuğu garnitürü aromayı zenginleştiriyor. Aromatik notaların dengeli karışımıyla Rock Sour, cesur tatlar arayan kokteyl tutkunlarının favorisi.

Rock Sour

Yeşil çay severler için baharın müjdeleyicisi bir karışım. Vermutun ince notaları ve kokusuyla büyüleyen fesleğen yaprağı ile taçlandırılmış Green Early, bu ferah dokunuş ile kokteyl deneyimini başka bir noktaya çıkarıyor. Green Early, hafif bir kokteyl arayanlar için mükemmel bir seçim.

Green early

SOFİSTİKE GÖRÜNÜME SAHİP KOKTEYLLER İÇİN BİR REHBER

Süslemeler kokteylin son dokunuşudur ve tüm deneyimin oldukça önemli bir parçasıdır. Kokteylini sıradanlıktan sıra dışına yükseltir ve aldığın ilk yudumda duyularını harekete geçirir. İster klasik bir Highball ister kraft bir kokteyl hazırlıyor ol, doğru garnish görsel çekicilik ve aromatik derinlik katarak kokteylinin genel lezzet profilini geliştirebilir. Bu rehberde, temel tekniklerden misafirlerini etkileyecek ve miksoloji becerilerine katkıda bulunacak yaratıcı fikirlere kadar kokteyl süsleme sanatını keşfedeceğiz.

NARENCİYE TWISTLERİ VE DİLİMLERİ

• Narenciye garnishleri birçok kokteylde yaygın olarak kullanılır. Limon, misket limonu ve portakal twistleri yalnızca renk katmakla kalmaz, aynı zamanda aroma ve tadı artıran esansiyel yağlarla da lezzete katkıda bulunur.
• Twist yapmak için, beyaz kısımdan kaçınarak narenciyeden keskin bir bıçak veya narenciye soyucu kullanılarak uzun ve ince bir kabuk şeridi kesilir. Kesilen kabuk döndürülerek o klasik twist şeklini alır ve bardağa aromatik bir koku verir.
• Dilimler için, narenciye ince yuvarlaklar halinde kesilir. Ekstra estetik bir dokunuş yaratmak için bir bıçak kullanarak ortadan kenara doğru bir kesik atılır ve dilim bardağın kenarına yerleştirilir.

TAZE OTLAR

• Nane, fesleğen, biberiye ve kekik gibi taze otlar kokteyllere derinlik katarak diğer malzemelerin lezzetini tamamlar.
• Aromatik yağlarını serbest bırakmak için kokteyle eklemeden önce otlara hafifçe vur veya hafifçe ez. Bu kokularını yoğunlaştırmaya ve dışarı çıkarmana yardımcı olur.

YENİLEBİLİR ÇİÇEKLER

• Biraz zarafet ve farklı bir dokunuş için kokteyllerini yenilebilir çiçeklerle süsleyebilirsin. Menekşe, hercai menekşe ve latin çiçeği gibi çeşitler sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda kokteylinde narin çiçek notaları da sunar.
• Çarpıcı bir görsellik için kokteylin yüzeyinde tek bir çiçeği yüzdürebilir veya buz küplerinin içinde çiçekleri dondurabilirsin de.

ŞİŞTE GARNİSHLER

• Şiş garnishler, bir kokteyle birden fazla öğe eklemenin pratik ve görsel olarak çekici yollarından biridir. Yaygın seçenekler arasında meyve, zeytin ve maraschino kirazı bulunur.
• Kokteylin sunumunu tamamlayacak göz alıcı garnishleri dizmek için kokteyl penaları veya bambu şişlerini kullanabilirsin.

Kokteyl süsleme sanatında ustalaşmak, yaratıcılık ve miksoloji becerilerini geliştirmek için sonsuz olasılıkların kapısını aralar. İster klasik narenciye twistlerini, ister hoş kokulu taze otları tercih et, her şeyin detaylara ve dengeye verilen özende yattığını unutma. Biraz pratik ve deneyimle, kısa sürede sadece tadı enfes değil, aynı zamanda çarpıcı görünen kokteyller hazırlayacaksın!

Kokteyl yapmaya başlamadan önce, “Doğru kokteyl nasıl yapılır?” sorusuna bir cevabın olmasını istersin. Tabii bu cevabı bulmanın o kadar kolay olmadığını anlayınca, en azından yanlış yolda olmadığına dair bir işaret ararsın. Çünkü miksoloji de tıpkı hayattaki diğer her şey gibi deneme yanılma, zaman ve emekle gelişen bir sanattır. Yine de yeni başlayanların sıkça yaptığı bazı hatalar vardır ki, bunları düzeltmesi aslında bir o kadar kolaydır. İşte kokteyl yaparken kaçınman gereken o 7 hata!

1 – ODA SICAKLIĞINDA BARDAK KULLANMAK

Çoğu kokteyl için geçerli bir kural vardır, o da ne kadar soğuksa sonucun o kadar iyi olacağıdır. Kullanmadan önce bardaklarını 30 dakika kadar soğukta bekletmek kokteyllerine bir anda seviye atlatabilir. Bir tavsiye, ABV oranı %40 üzerinde olan içecekleri de aynı bu şekilde soğutabilirsin.

2 – SIRADAN BUZ KULLANMAK

Kimse sulu bir kokteyl sevmez. Kullandığın buz ne kadar küçük olursa o kadar hızlı eriyecek ve içeceğini bulamaç haline getirecektir. Bu yüzden daha profesyonel buzlara yatırım yapman, kokteyllerinin kalitesini belirleyecek çok ama çok önemli bir unsurdur. Buz çeşitleri ve kokteyl yapımında buzla ilgili bilmen gereken her şey için Viski Kokteyl Buz Rehberi’ni keşfedebilirsin.

3 – İLK OLARAK VİSKİYİ KOYMAK

Bir kokteyl yaparken önce şurup, meyve suyu gibi daha ucuz malzemeleri ekleme alışkanlığını edinmek özellikle de yeni başlarken işini oldukça kolaylaştıracaktır. Böylece hata yaparsan (ki yeni başlarken en iyiler bile sıkça hata yapar) daha önemli malzemelerini boşa harcamamış olacaksın.

4 – GARNİTÜR/SÜSLEME KULLANMAMAK

Unutma, sunum her şeydir! Ayrıca garnitürler, süsleme işlevlerinin dışında bir kokteyle ferahlık, aroma ve derinlik kazandırırlar. Mesela kirazsız bir New York Manhattan düşünebiliyor musun? Böyle detaylara ne kadar önem verirsen, yeni başlayanlardan kendini o kadar ayırırsın. O yüzden garnitürlerini al ve süslemeye başla!

5 – YANLIŞ BAR EKİPMANI KULLANMAK

Bir kokteyli karıştırman gerekirken çalkalarsan veya çalkalaman gerekirken karıştırırsan, yapmak istediğin kokteylden oldukça uzaklaşabilirsin. Bu konuda başlangıç için şu öneriyi takip edebilirsin; eğer kokteylin az malzemeli ve viski ağırlıklıysa karıştır. Ama eğer meyve suyu, yumurta veya süt ürünleri gibi mutlaka birleşmesi gereken ürünler içeriyorsa malzemelerin ayrışık kalmayacağından emin olmak için çalkala.

Çalkalama işlemi için bir tavsiye, tüm malzemeleri buzla çalkalarsan daha iyi birleşeceklerdir.

6 – TAZE MALZEMELERE ÖNCELİK VERMEMEK

Kokteyl yapımında kullandığın birçok malzemenin bir raf ömrü vardır ve bir kere açıldıktan sonra bazıları hızla bozulabilir. Tasarruf etmek için uzun süre önce açtığın malzemeleri kullanmak, kokteylini amatörlerin seviyesinden bile aşağı çekebilir. Mutlaka taze malzemeler kullandığından ve mutfakta gıda güvenliği adına kontrolde olduğundan emin ol!

7 – ÖĞRENMEYİ BIRAKMAK

Bazı yeni başlayanlar, birkaç temel bilgi edindikten ve birkaç miksoloji kitabı okuduktan sonra, hemen alanda ustalaştıklarını sanıp öğrenmeyi bırakabilirler. Oysaki, kokteyl yapımı çokça inceliği olan ve ustalaşması yıllar alan bir sanattır. Tabii öğrenmek hiçbir zaman bitmez! Sürekli kendini geliştirdiğinden ve yeni bilgilere açık olduğundan emin olmak yolculuğunda sana büyük avantaj sağlayacaktır.Her yanlışı düzeltmenin yolu önce onun farkına varmaktan geçer. Sende bir sonraki kokteylini yaparken bu tavsiyeleri göz önüne alarak hem kendini hem de konuklarını şaşırtmaya var mısın? Ne zaman yardıma ihtiyacın olursa diğer kokteyl yazılarımızı okumak için linke tıklaman yeterli.

Miksoloji 101 hakkında bilmen gerekenleri öğrendin, evini önerdiğimiz bar ekipmanlarıyla kuşattın ve kokteyl şuruplarında ustalaştın. Peki sırada ne var? Temel kokteyl kitapları! Kaliteli kokteyller yapabilmek için mutlaka okuman gereken bu kitaplar, sana farklı teknikler, sunumlar ve tabii bolca ilham aşılayacak. Hadi başlayalım!

AMERICAN BAR

Kokteyl meraklıları, barmenler ve miksolojiyle ilgilenen herkes için listenin en başlarında gelen kitaplardan olan Charles Schumann’ın American Bar kitabı beş yüzden fazla kokteyl tarifi içeriyor. 1941 yılında Almanya’da doğan Schumann, oldukça başarılı bir barmen olmanın yanında aynı zamanda kokteyl dünyasında oldukça önemli bir figür. 1970lerde Münih’te açtığı Schumann’s Bar mekânı ilerleyen yıllarda Almanya’nın en önemli kokteyl duraklarından biri haline geldi. 1995 yılında da yirmi yılı aşan kokteyl deneyimini tek bir kitapta toplamaya karar veren Schumann, American Bar kitabını ortaya çıkardı. Schumann’ı diğer barmenlerden ayıran şey kusursuz detaycılığı ve kokteyli bir içecekten çok bir deneyim olarak görmesiydi. Sen de bu kokteylleri Schumann yorumuyla görünce yeni bir göz kazanman kazanacaksın!

DIFFORD’S GUIDE TO COCKTAILS

Ünlü kokteyl uzmanı Simon Difford’ın elinden çıkan bu kitap bir dizi tariften çok kokteyl dünyası üzerine kapsayıcı bir ansiklopedi gibi! 1980lerde miksoloji yolculuğuna başladığından beri en büyük tutkusu kaliteli kokteylleri keşfetmek ve belgelemek olan Difford bu arzusunu 2003 yılında dünyayla paylaşmayı başardı. Difford’s Guide kitabını yıllarca bu gözlemlerinden doğan püf noktalar, tavsiyeler ve özel sunum teknikleriyle donattı. Difford’a göre kokteyl demek çeşitli malzemelerin bir araya gelmesinden çok daha öte bir şeydi. Çünkü kokteyl dünyasındaki tecrübeleri sırasında Difford, sıradan bir kokteylle unutulmaz bir tat arasındaki farkın içeceğin hazırlanışındaki ustalık ve işçilikten geldiğini keşfetmişti. Böylece Difford, miksolojide modern akım olarak da bilinen düşüncenin öncülerinden oldu. Difford, kitaplarının yanı sıra Difford’s Guide sitesi sayesinde dijital dünyada da oldukça saygın bir figür.

BARTENDER’S GUIDE

Bu kitap, kokteyl sektöründe tanınmış bir isim olmanın çok ötesine geçmiş ve deyim yerindeyse efsaneleşmiş Jerry Thomas’ın dünyaya kazandırdığı belki de en önemli hazine. Amerikan miksoloji sanatının babası olarak da anılan Thomas, 1830 yılında doğmuş oldukça renkli ve karizmatik bir barmen figürü. Gerek yeni kokteyller yaratmak gerek de kokteyli bir sanat formuna dönüştürmesi sayesinde de zamanında oldukça popülerlik kazanmış. Thomas’ın cümleleri de tıpkı kendisi gibi oldukça renkli ve eğlenceli. Tom Collins ve Blue Blazer gibi günümüzde halen severek tüketilen birçok kokteyli de yaygınlaştırmış Thomas’ın Bartender’s Guide kitabıyla gelecek nesillere bıraktığı miras azımsanamayacak düzeyde.

THE ULTIMATE BAR BOOK

Binden fazla kokteyl tarifi içeren bu kitap tam bir reçete bankası! 2006’da yayınlanan The Ultimate Bar Book, deneyimli miksoloji uzmanı Mittie Hellmich’in tecrübelerinden dünyaya bakmamızı sağlıyor. Kolay okunan stili ve yeni başlayanlardan tecrübeli barmenlere geniş bir kitleye hitap edebilmesiyle popülerlik basamaklarını kısa sürede tırmanan bu bar kitabı, okuyucularını yeni tatlarla deneyler yapmaya ve kokteyl yapımına dair duyusal farkındalıklar kazanmaya davet ediyor. Özellikle barın arkasında geçirdiği yılların da verdiği yetkinlikle, tercih edilmesi gereken bar ekipmanları, bardaklar ve süslemeler gibi birçok farklı noktaya değinen Hellmich, The Ultimate Bar Book kitabıyla kapsayıcı bir deneyim sunuyor.Bildiğin kokteyl bilgilerinin ötesine geçmeye hazırsan hemen kitaplığında yer aç, listedeki en sevdiğin kitabı sipariş et ve okumaya başla! Bu sırada, kokteylin geçmişine kısa bir yolculuğa çıkmak için bu yazımızı okuyabilirsin.

Yeni yılın gelişi, yeni şeyler denemek ve konfor alanından biraz çıkmak için fırsatları da beraberinde getirir. Sen de deneyecek yeni tatlar, çıkılacak yeni lezzet maceraları arıyorsan doğru yerdesin. Çünkü 2024’te bu kokteyllerin adını duymayan kalmayacak. İşte yeni yılda mutlaka denemen gereken viski kokteyller!

MATCHA ZERO

Günümüzün en trend lezzetlerinden olan matcha’yı kokteyl dünyasına tanıtan bu enfes kokteyl tütsülenmiş limon notalarıyla da öne çıkıyor. Hazırlamak içinse viski kokteyl reçetesindeki malzemeleri bir karıştırma kabına ekleyip on beş saniye kadar çalkalaman yeterli. Kokteylin hemen hazır!

SOUR WALKER

Sour lezzetine âşık olanlar için 2024’te denenmesi gereken benzersiz bir lezzet! Limonun elli tonu ve tazecik portakal suyuyla hazırlanan Sour Walker bakarken bile insanın ağzını sulandırıyor! Tarifi keşfetmek için hemen linke tıklayabilirsin.

MORNING GLORY FIZZ

Şeker şurubu ve absinthe bir arada desek? Deneyenlerin favorisi olacak Morning Glory Fizz, İskoçya’nın doğal kaynak sularıyla hazırlanmış enfes bir Scotch’ı, şekerli ve ekşi notalarla buluşturarak kokteyl dünyasının vitrinine taşıyor. Deneyince bize hak vereceksin. Daha fazla bilgi için buraya.

WINTER BOMB

Şimdi sıra biraz sofistike lezzetlerde! Sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezi olan Winter Bomb, zencefil, tarçın gibi birbirinden enfes baharatlarla havuç suyu lezzetini bir araya getiriyor. Zengin notalarıyla öne çıkan bu kokteyl ağzının tadını bilenlere hazırlandı. Hemen denemek için linke!

BLACKBERRY MULE

Meyveli sevenler toplansın! 2024 yılında çok konuşulacak kokteyllerden bir diğeri de Blackberry Mule. Naneden gelen ferahlıkla böğürtlen tutkusunu tek bir kadehte buluşturan bu özel viski kokteyl reçetesi üstelik içinde sürpriz bir trend lezzete de yer veriyor. Ne mi? Öğrenmek için buraya.Yeni yılın getirdiği fırsatları değerlendirmek için hayata açık olmalısın. Sen de hemen hazırladığımız yeni lezzetlerden birini dene ve hayatı yakalamaya başla!

Yılbaşı akşamını planlamaya başlarken ilk düşünmen gereken şeylerden biri tabii ki konuklarına hangi içecekleri ikram edeceğindir. Çünkü en özel, akılda kalıcı partileri yaratmanın sırrı da o gecenin kokteyllerinden geçer. Ve bu yılbaşı kokteyllerinin uyması gereken bazı kriterler vardır. Kolay yapılabilmeliler, kalabalığa hitap edebilmeliler ve konukları harekete geçirebilmelilerdir! Partinin her aşaması için özel olarak seçtiğimiz kokteyllerle tanışmaya hazır mısın? İşte yılbaşı akşamını kokteyl partisine çevirecek birbirinden enfes tarifler!

PUMPKIN PIE

Yılbaşı akşamı gibi uzun partilerde hafif ve tatlı kokteyllerle ortama giriş yapıp herkesin tatlı içip tatlı konuşmasını sağlamak akıllıca olacaktır. Bizim de tam böyle geceler için hazırladığımız bir kokteylimiz var! Şeker şurubu ve bal kabağı püresiyle deneyenleri tatlı bir maceraya sürükleyen Pumpkin Pie birçok kişinin favori giriş kokteyllerinden olmaya aday. Hazırlanışını keşfetmek için hemen buraya tıklayabilirsin.

NUTY INSIDE

Çikolata sevenleri de unutmadık! Eğlenceyi başlatmak için Baileys, çikolata şurubu ve Kahlua üçlüsüyle tatlı mı tatlı bir tada sahip olan Nuty Inside’la tanış! Hafif kokteyller içmeyi tercih edenlerin gece boyunca elinden bırakamayacağı bu leziz kokteyl grubun kutlama enerjisini tavan yapacak! Viski Kokteyl yorumuyla taçlanan Nuty Inside tarifi için tıkla!

TAKE ME AWAY RUDOLPH

Portakal likörü ve nar suyuyla bezenen bol malzemeli bu enfes kokteyl adını Noel Baba’nın dokuzuncu ve en küçük ren geyiği olduğu söylenen Rudolph’tan alıyor. Ve tıpkı kırmızı burunlu tatlı Rudolph gibi kıpkırmızı bir cazibesi olan Take Me Away Rudolph, yılbaşı akşamına biraz hız ve anlam katmak isteyenlerin mutlaka menüsüne eklemesi gereken tariflerden. Bu özel kokteyl hakkında daha fazlasını keşfetmek istiyorsan hemen buraya.

XMAS

Saat ilerliyor, yeni yıl giderek yaklaşıyor! Öyleyse heyecan yaratacak ve ortamın enerjisini yükseltecek yeni bir kokteyl zamanı gelmiştir. Sour tariflerinden ilhamla yumurta akıyla birleşen ama narenciye yerine kivi aşkıyla çalkalanan XMAS tam bir yılbaşı akşamı kokteyli! Yılbaşı ağaçları kadar harika yeşil rengiyle, sadece damağa değil göze de hitap eden bu nadide kokteyli servis ederken estetik uyumunu daha da arttırmak istiyorsan XMAS ve Take Me Away Rudolph kokteyllerini aynı anda servis etmeyi dene! Ve kırmızı ile yeşilin bir araya gelişiyle büyülü bir yılbaşı görüntüsüne hazır ol. Reçeteyi keşfetmek için şimdi tıklayabilirsin!

MILANOA

10, 9, 8, 7… Geri sayım başladı. Herkes kokteyllerini eline aldı ve bardakları keyifle birbirine çarpıp kutlamaya başlamak için bekliyor… İşte tam da böyle bir kutlama anının kokteyli olan Milanoa şampanyayla hazırlanan enfes bir kutlama kokteyli! Taze ada çayıyla sofistike bir karaktere de sahip Milanoa, yeni yıla girişini ölümsüzleştirecek ve yüzünde hep kocaman bir gülümsemeyle hatırlayacağın bir kokteyl. Özel reçetesini keşfetmek için buraya.

FRENCH 95

2023 yılının en popüler kokteyllerinden biri unvanına da sahip French 95, içince Paris’te bir yılbaşı kutlamasındaymış gibi hissedeceğin eşi benzeri olmayan bir kokteyl! Şampanyaya ek olarak ekşi narenciye notaları ve leziz köpüğüyle öne çıkan bu trend içecek de yeni yıla girerken denemen gereken o biricik viski kokteyllerden. Hemen keşfetmek için tıkla!

HOT TODDY

1 Ocak! İşte yeni yıl geldi. Üzerinden belki birkaç saat de geçti, herkese biraz rehavet çöktü, üşüyenler en kalın hırkalarını giydi. Sen de bunu daha önce yaşadıysan bilirsin ki artık gecenin son kokteylini ikram etme zamanı gelmiştir. Ve böyle bir anda ikram edebileceğin bir numaralı kokteyli arıyorsan, cevabı Hot Toddy! Bal ve sıcak su uyumuyla Hot Toddy, herkesin içini ısıtacak ve geceye unutulmaz bir final yapmanı sağlayacak! En leziz kış kokteyllerini sıralarken de gönül rahatlığıyla en tepeye yazabileceğin bu özel içeceğin Viski Kokteyl reçetesi için buraya bekleniyorsun.Hep hatırlanacak bir yılbaşı partisi düzenlemek emek istese de bu kokteyller oldukça pratik olmakla birlikte, lezzetleriyle de akşamını kokteyl partisine çevirmekte en büyük yardımcıların olacaklar! Şimdiden yeni yıl senin için tüm güzellikleri beraberinde getirsin. Yeni yılda yeniden görüşmek üzere.

Yılın bu zamanı hepimizin aklında aynı malum soru dönmeye başlar. Acaba yılbaşında sevdiklerime ne alsam? Bu sırada, sen tüm işlerinin arasında araştırmanı yapıp hediye önerilerini listelerken Aralık’ın o son günü giderek yaklaşır da yaklaşır. Bu yüzden henüz zaman varken çevrendeki viski kokteyl tutkunlarının hediyelerini aradan çıkarmana yardımcı olmaya karar verdik. İşte kendi evinin barmenlerine alabileceğin birbirinden güzel hediyeler. Zarları atalım ve karşımıza ne çıkacak bakalım!

Miksoloji Zarı

Zarları atalım derken mecazi bir zar kastetmemiştik. Her yüzü farklı kokteyl kombinasyonları barındıran bu miksoloji zarı eğlenceli olduğu kadar da eğitici bir hediye. Yeni kokteyller yaratmak için sonsuz ilham sağlarken, içerdiği 1,5 milyondan fazla kombinasyonla kişinin alanda kendini geliştirmesini de sağlayan bir dünyası bulunuyor. Hayatındaki kokteyl meraklısı kişi için oldukça özel bir hediye olacağı kesin!

Buz Makinesi (ve çeşitli buz kalıpları)

Buzun birçok kokteylin olmazsa olmazlarından olduğunu muhtemelen biliyorsundur. Birçok kişinin gözden kaçırdığı veya sonraya bıraktığı buz makinesi bu yılbaşında sence de mükemmel bir sürpriz olmaz mı? Sen de kendi evinin barmenlerinin vazgeçilmezlerinden olacak bu hediyeyle sayısız leziz kokteylin hayat bulmasını sağlayabilirsin. Ayrıca daha küçük bir hediye planlıyorsan birbirinden güzel buz kalıplarından alarak yine hediyenle güçlü bir etki yaratabilirsin. Henüz ikna olmadıysan, kokteyl ve buz ilişkisi hakkında daha fazlası için bu yazımızı ziyaret etmeni öneririz.

Shaker

Evinde kokteylle ilgilenen kişilerin en büyük sorunlarından biri yeterince bar ekipmanlarının olmamasıdır. (Tabii ne kadar ekipmana sahip olursan al, asla çok fazla ekipmana sahip olamazsın!) Bu yüzden sevdiğine temel bar gereçlerinden birini – özellikle de bir Shaker – alarak hayallerindeki bol köpüklü kokteylleri yapmasına yardımcı olabilirsin. Konu Shaker olunca klasiklerden şaşmamak akıllıca olacaktır. Tercih edebileceğin iki ana tür ise; Boston Shaker ve Standart Shaker’dır.

Kokteyl Seti

Sadece Shaker ile kalmak olmaz tüm seti almalıyım diyenlerdensen doğrudan onlara kapsamlı bir kokteyl seti almayı da düşünebilirsin. Genelde bu setler en az 6 parçadan oluşur ve Shaker, Jigger, bar kaşığı gibi temel ekipmanları içerir. On parçaya kadar çıkabilen bu setlerde neleri beklemen gerektiğini keşfetmek istersen temel bar ekipmanları yazımıza.

Şampanya Bardağı

Flute adıyla da bilinen şampanya bardakları, kokteyl yapanların sahip olması gereken önemli gereçlerinden biridir. Ancak nedense Collins, On-the-rocks gibi bardaklar bir çırpıda alınırken şampanya bardakları hep en sona kalan olurlar. Şampanyalı viski kokteyller bu kadar popülerken (2023’ün en popüler kokteyl trendleri arasında) sen de hayatındaki kokteyl tutkununun setini tamamlamasına yardımcı olabilirsin.

Eğer zaten şampanya bardakları varsa ama bardak alma fikri seni cezbettiyse bu durumda Julep bardaklarına bakmanı öneririz.

Bartenders Guıde

Tarihin en önemli barmenlerinden biri olan Jerry Thomas’ın elinden çıkan Bartenders Guide – How To Mix Drinks kitabı miksoloji tarihine nostaljik ve kapsayıcı bir bakış sunuyor. Amerika’da basılan ilk kokteyl kitabı olarak da ünlenen bu özel kitap tüm kokteyl tutkunlarının mutlaka okuması gereken bir eser, bu yılbaşı için de bilgi kokan bir hediye!

Kokteyl Posterleri

Bazen kokteyl tutkunu arkadaşın zaten tüm detayları düşünmüştür, bar kaşığından kokteyl malzemelerine kadar tüm malzemeleri de almıştır. Bu durumda geriye kalan tek şeyse biraz süslemedir!

Sen de kokteyl resimli duvar posterlerinden alarak sevdiğin kişinin ev barının daha estetik bir görünüme kavuşmasına yardımcı olabilirsin. Klasikleşmiş kokteylleri ayrı ayrı da bulabileceğin poster setleri, onun favori kokteylini bildiğini göstermek için harika bir fırsat!Hediye alırken yapılan en büyük yanlışlardan biri birkaç güzel fikir arasında kalıp son ana kadar beklemek ve muhtemelen panikle yanlış bir karar vermektir. Bu yıl o hataya düşmemek için, listede gördüğün en iyi hediyeyi çok düşünmeden al deriz! Bakalım görünce ne hissedecekler.

Neredeyse bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Acısıyla, tatlısıyla, ekşisiyle umarız yeni lezzetlerle tanıştığın enfes bir yıl geçirmişsindir. Bilirsin ki, her yılın sonunda o seneye damgasını vuran olaylardan, eserlerden seçkiler yapılır. Peki yılın en çok konuşulan kokteylleri hangileridir, hiç merak ettin mi?

Bu kokteyller yıldan yıla değişebilse de bazıları uzun zamandır hala gündemdeki yerini koruyor, bazılarıysa büyük bir çıkışla ilgi alanını büyütüyor. İşte internette bu yılın en çok aratılan viski kokteylleri.

Smoky Espresso Martını

Kahve ve kokteyl tutkunlarını tek bardakta buluşturan Espresso Martini de %3000’den fazla artışla yılın büyük çıkış yapan kokteyllerinden. Sen de bizim gibi kahve seviyorsan, hele içindeki şeker şurubuyla yumuşak bir içime kavuşan Smoky Espresso Martini’yi mutlaka denemelisin. Viski Kokteyl yorumuyla daha da özelleşen bu enfes tarif için şimdi tıkla.

French 95

Kutlama gibi akşamların kokteyli French 95 ile tanış! French kokteyl ailesinin yılın konuşulanlarından olması şampanyanın kokteyl dünyasındaki yükselişini müjdeliyor. Öyle ki, portakal ve limondan gelen ekşi tatların kutlamaya nasıl bir tat kattığını görünce sen de her günü kutlama gibi yaşamak isteyeceksin. Zaten her günü kutlama gibi yaşayanlardansan bu köpüklü kokteylin vazgeçilmezlerinden olması içten bile değil.
Denemek için bu adrese gidebilirsin.

Old Fashıoned

Bazı trendler gelip geçer… Birileri yükselir ama birileri vardır ki onlar zaten hep yükseklerdedir. Yılların klasikleşmiş kokteyli Old Fashioned da neredeyse her yıl olduğu gibi bu yıl da en çok aranan kokteyller arasında. Belki de kendisiyle çoktan tanıştın, tanışmadıysan da bırakalım kendisi konuşsun. Basitlik zarafettir anlayışıyla yoğrulan Old Fashioned tarifi için buraya.

Whısky Sour

Eğer henüz Whisky Sour tarifimizi denemediysen kokteyllerle tam olarak tanışmamışsın demektir! Sitemizin en popüler kokteylleri arasında olan bir diğer klasik Whisky Sour, limondan gelen ekşi notaları ve yumurta akıyla birleşen sürpriz reçetesiyle uzun süre aklından çıkmayacak bir lezzet.
Denemek için hemen bu sayfaya.

Mınt Julep

Bu kadar sıcak geçen bir yazdan sonra 2023’ün en popüler kokteyllerinden birinin Mint Julep olmasına şaşmamak lazım. Konu serinlik ve ferahlık olunca tartışmasız ismini en başlara yazabileceğin bu naneli özel kokteyl bir süre daha bir yere gidecek gibi görünmüyor. Adını da verdiği metal Julep bardağında içilen Mint Julep hakkında daha fazlası için buraya.2023’ün en konuşulan kokteyllerini öğrendiğine göre sen ilk hangisini denemek istiyorsun? Seçimini yap ve hazırlıklara başla! Çok yakında 2024’ün trend kokteyllerini konuşmaya başlayacağımız yeni yazılarımızda görüşmek üzere.

İster sosyal medya için ister kendi mekânın için düşünüyor ol, harika fotoğraflar çekmek miksoloji alanında seni hızla birkaç basamak yukarı taşıyacak önemli bir beceridir. Belki mükemmel bir Manhattan hazırlayabiliyor veya zorlu kokteyl süzgeçlerini bile elini yüzüne bulaştırmadan kullanabiliyorsun ama insanlara bu başarını göstermeyi başarabiliyor musun? Cevabın hayırsa merak etme, çünkü nasıl yapılacağına ışık tutmak için buradayız. Işık demişken…

IŞIK, DAHA ÇOK IŞIK

Tabii ki her fotoğrafta olduğu gibi kokteyl fotoğraflarında da başrollerden biri ışıktır. Mesela iç mekânda çekim yapıyorsan doğal ışık kullanımını tercih etmek isteyebilirsin. Çünkü doğal ışık, yapay ışığa göre çok daha yumuşaktır ve bu yüzden de fotoğrafların için güzel bir seçimdir.

Özellikle ışıkla ilgili önemli bir tüyo, kameranı kokteyl (yani çektiğin özne) ile ışık kaynağının arasına yerleştirmektir. Film çekimlerinde de çokça kullanılan bu ışık tekniğiyle fotoğraflarını bir adım daha öteye taşıyabilirsin. Bir diğer tüyo da çekimini pencere gibi doğal ışığın geldiği alanların yanında yapmak olacaktır.

Eğer zengin bir doğal ışığa erişme şansın yoksa tabii ki hiçbir şey bitmiş değil. O zaman daha karanlık bir oda hazırlayıp küçük LED (halka da olabilir) ışıklardan kullanarak, ışığın kokteylinin üstüne daha eşit ve etkili biçimde vurmasını sağlayabilirsin. Sadece önerimiz yapay ışık kullandığın çekim anlarında doğal ışığı olabildiğince ortadan kaldırmak. Çünkü bu iki farklı ışık kaynağının birleşimi fotoğraflarını arzu ettiğin etkiden uzaklaştırabilir. Henüz çekimin için açı bile belirlemeden önce ışık düzenini düşünmekte fayda var.

AÇI HER ŞEYDİR

İstediğin profesyonel yiyecek/içecek fotoğrafçısına sor, o mükemmel fotoğrafı çekmek oldukça zahmetli olabilir! Bardakların yerleri değiştirilir, yerlerin yeri değiştirilir, tam buzları ve köpüğü mükemmel çektim dersin bu sefer de bardağın şeklini göremezsin. O yüzden iyi kokteyl fotoğrafları çekmenin en önemli püf noktalarından biri de olabildiğince farklı açı, yükseklik ve derinliklerle denemeler yapmaktır. Merak etme, sonunda istediğin pozu yakalayacaksın!

HAZIRLIK DA HER ŞEYDİR

Nasıl bir çekim yapmak istediğini önceden planlamanın işini ne kadar kolaylaştırdığını görünce bize teşekkür edeceksin. Örnek bir kokteyl hazırlayıp önceden deneme planları çek. Acaba kokteyldeki buzlar ne kadar hızlı eriyor, yoğunlaşma bardakta ne zaman izler bırakıp hayatını karartmaya başlıyor? Belki de o bayıldığın köpük katmanı yer değiştirdikçe giderek dağılmaya başlıyor. Fotoğraf çekimlerinden önce iyi bir hazırlık yaptığından ve çekim sırasında olabildiğince hızlı hareket edip zamanı iyi kullandığından emin ol!

O YANSIMALARA DİKKAT

Bazı kokteyller, özellikle şeffaf olanlar, fotoğraflarında oldukça fazla yansımaya yol açabilir. Bunun için de ışığın kokteyle arkadan vurduğuna emin ol ki bardağın içindeki sıvıyı çok daha iyi görebilesin. Opak kokteyllerde ise durum biraz daha başka. Öyle bir durumda ışığın önden geliyor olması sana çok daha yardımcı olacaktır. Her çektiğiniz fotoğrafta yansımaya baştan dikkat ediyor olmak size fazlasıyla zaman ve enerji kazandıracaktır. Mükemmel olduğunu düşündüğün bir fotoğrafı yansıma yüzünden kullanamadığını düşünsene!

BİR HİKAYE ANLAT

Bu fotoğrafla ne anlatmak istiyorsun? İnsanlara yapabildiğin farklı kokteylleri göstermek, becerilerini sergilemek mi, yeni tarifler yaratmak mı ya da başka bir şey mi?

Bir fotoğraf birçok hikâye anlatabilir. Senin istediğin hikâyeyi anlatmasını sağlamaksa bambaşka bir ustalık. İnsanların görmesini istediğin şeye iyi karar ver, sonra da onu başarmak için sayısız deneme yap. Fotoğraflarınla hikâye anlatmayı başarırsan ne kadar büyük bir seviye atladığını göreceksin.Son olarak unutma, kokteyl fotoğrafları çekerken aşırıya kaçmaya gerek yok, sadelik bazen çok daha güçlüdür. Hadi şimdi hemen kendine bir kokteyl hazırla, makineni eline al ve 3,2,1 çek!

Şurupların kokteyl yapımında pek çok işlevi vardır. Bir kokteyli yalnızca tatlandırmakla kalmazlar, ağdalı kıvamlarıyla kokteyllere hacim ve doygunluk da katarlar. Üstelik her kokteyl şurubu, kendi özel tadını da hazırlandığı kokteyle taşımasıyla bir kokteylin tadını baştan aşağı değiştirebilir. Bu yüzden de miksoloji alanında kendini geliştirmek isteyenlerin edinmesi gereken temel becerilerden biridir. Bugünkü yazımızda mutlaka bilmen gereken kokteyl şuruplarını tanıyor ve istediğinde erişebilmen için tariflerini tek bir yerde topluyoruz. Hadi başlayalım!

ŞEKER ŞURUBU

Kokteyle aroma veren şuruplar bulunsa da bazıları yalnızca kokteyli tatlandırmak amacıyla kullanılır. Tıpkı şeker şurubu gibi! Şeker şurubu tüm kokteyl şurupların temelini oluşturur ve bu yüzden miksoloji uzmanlarının hem en çok kullandığı hem de yapması en kolay şuruptur.

Tarifine gelecek olursak; belli bir miktar beyaz toz şekeri alın ve aynı ölçüde suyla birleştirin. Şeker şurubunu hazırlamak için ister şekeri doğrudan sıcak suya bırakabilir, ister de suyla şekeri birlikte karıştırarak ısıtabilirsin. Şeker şurubunu hazırlamak işte bu kadar kolay! Bu yüzden de yalnızca mekanların değil evde kokteyl geceleri düzenlemek isteyenlerin de elini oldukça kolaylaştıracak önemli bir miksoloji 101 becerisidir. Önemli püf noktalardan biri de şeker şurubunu kokteylle bir araya getirmeden önce soğumasına izin vermek ve hatta tercihen oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarıda beklettikten sonra bir süre de buzdolabında soğumaya bırakmaktır.

AROMALI ŞURUPLAR

Aromalı şuruplarda durum biraz daha farklıdır ve hazırlaması bir o kadar eğlencelidir. Neredeyse her aromayla bir şurup hazırlayabileceğin için hayal gücünün sınırlarını istediğin kadar zorlayabilirsin! Tercih ettiğin aromaya karar ver (taze meyve, baharat vb.) ve doğrudan hazırladığın şeker şurubuna ekle. İstediğin tat yoğunluğuna ulaştıktan sonra katı parçaları şurubundan süzme yoluyla ayır ve işte aromalı şurubun hazır! Tavsiyemiz katı parçaları süzmeden önce aromaların ve şurubun birleşmesine olabildiğince zaman vermen.

GRENADINE

Diğer en yaygın kokteyl şuruplarından biri de Grenadine olarak bilinir. Şeker şurubuna göre çok daha ustalık ve malzeme isteyen bu şurup türü kırmızımsı ve parlak bir görünüme sahiptir. Hazırlamak için %100 nar suyunu eşit oranda şekerle karıştırın ve hafifçe ısıtın. Birkaç damla portakal çiçeği suyu ve bir kaşık nar pekmezi ekleyin. Şeker tamamen çözülene kadar ısıtın ve karıştırın. Soğumaya bırakın.

ZENGİN ŞEKER ŞURUBU

Peki ya şeker şurubunun tadı kokteylin için yeterince sert değilse ve daha da tatlı bir çözüme ihtiyacın varsa? İşte o zaman zengin şeker şurubu devreye giriyor. Şeker şurubuyla arasındaki tek fark da eş ölçü yerine 2/1 ölçüyle hazırlanması. Yani eklediğiniz su miktarının iki katı şeker! Zengin şeker şurubu aynı zamanda kokteyllere daha da hacim eklemek için de tercih edilen bir şurup türüdür. Tıpkı şeker şurubu gibi de hazırlaması oldukça basittir.

BAL ŞURUBU

Bal, asıl formuyla kokteyllere eklenmesi güç bir malzeme olsa da şurup haline getirilmesiyle bir anda her şey değişir. Tek yapman gereken eşit miktarda bal ve suyu bir araya getirmek. Böylece herhangi bir yapaylık içermeyen doğal bir kokteyl tatlandırıcısına sahip olursun. Farklı balların tatlarının ve yoğunluklarının da farklı olabileceğini aklında tutmanı öneririz.

Mesela daha hafif ballarda eşit ölçü yerine 2/1 ölçü kullanman gerekebilir. Balın bu özelliklerini de yapacağın kokteyle göre seçmek akıllıca olacaktır. Son olarak tıpkı şeker şurubunda yaptığın soğutma işlemine dikkat etmen oldukça önemlidir. Buzdolabında bekleme süresini ise olabildiğince uzun tutmanı öneririz.

ÇAY ŞURUBU

Çay ile viski uyumunu daha önce duymuş muydun? Çay şurubu hazırlamak için normal çay demliyormuş gibi hazırlığını yap ama demlediğin çayın çok daha sert olduğuna emin ol. Çay demlenirken de üstüne beyaz toz şeker ekle ve karıştırarak çözülmesini sağla. Çay şurubunun en güzel yanı hazırlayacağın kokteyle göre farklı çaylarla denemeler yapabilmendir. Bazı kokteyller için normal çay kullanırken, bazıları içinse yeşil veya bergamot aromalı çaylar kullanabilirsin. Hangi çayın kokteyline daha çok yakışacağına karar ver ve özgürce dene!

ORGEAT

Tropikal kokteyllerin trend şurubu Orgeat ile sen de birbirinden egzotik kokteyller hazırlayabilirsin! Peki bu şurubun ana malzemesi ne mi? Soyulmuş beyaz badem! Bademleri mutfak robotunda çek. Eş miktarda şeker ve suyu üç dakika ocakta ısıttıktan sonra bademleri ekle, kısık ateşte üç dakika daha pişir. Tam kaynamaya başlarken ateşten al ve bir kapak yardımıyla üstünü kapat. 3-8 saat arası beklettikten sonra karışımı süz, portakal çiçeği suyu ekle ve tadının doruklarına ulaşabilmesi için 2 hafta dolapta soğumaya bırak.

Anlayacağın önceden planlama gereken bu şurubu yapmak biraz sabır istiyor olsa da sonunda beklediğine değeceğine emin olabilirsin. Orgeat ile ilgili bilinmesi gereken şeylerden bir diğeriyse badem yerine başka yemişler de kullanabilecek olman. Klasik Orgeat tadını biraz değiştirmek istiyorsan antep fıstığı veya fındıkla da şurubunu hazırlayabilirsin!Sen ilk hangi şurubu denemek için sabırsızlanıyorsun? Hemen sevdiğin bir kokteyli hazırlamaya başlayabilir ya da hangi kokteyli yapacağından emin değilsen tatlı kokteyller sayfamızı ziyaret edebilirsin.

Mevsimler değişimleri de beraberinde getirir. Tıpkı doğanın her mevsim değişmesi gibi kokteyller de mevsimlerle birlikte değişip dönüşürler. Çünkü her mevsim, kokteyl malzemelerine farklı tazelikler ve birliktelikler katar. Bu yüzden de her mevsimle özdeşleşen bazı tatlar ve kokteyller vardır. Bir yazı daha yavaş yavaş ardımızda bırakmışken senin için mutlaka denemen gereken sonbahar tadında kokteylleri derledik. Hadi, hemen başlayalım!

PUMPKIN

Sonbaharın gelişiyle kokteyl dünyası Halloween heyecanıyla çalkalanmaya başlar. Balkabakları alınır, süslemeler yapılır ve her şey bir kutlama için hazırdır. Biz de Viski Kokteyl ailesi olarak bu Cadılar Bayramı ruhunu doyasıya yaşayabilmen için Jr. Pumpkin’i yarattık. Nefis balkabağı püresi ve portakal bitterlerinden gelen tadıyla bu kokteyle bayılacaksın. Tıkla ve hemen keşfet!

FALL’S COMING

Her mevsim dönümü ayrı bir kutlama gerektirir. En az yaz dönümü kadar büyüleyici olan sonbahar dönümünü kutlamak için de özel bir kokteyl reçetelendirmesek olmazdı. Fall’s Coming zencefilli tarçın şurubu lezzetiyle tam bir sonbahar rüyası!

DEEP FOREST

Birçok güzelliğinin yanında, sonbahar ayları doğaya dönmek için sakin bir kaçış sunar. Biz de doğanın güzelliğinden ve mistik enerjisinden ilham alarak Deep Forest’ı yarattık. Biraz bergamot şurubu, biraz angostura bitters ve biraz da misket limonu suyu… Bu enfes kokteyl sonbaharın getirdiği sakinliği kucaklamak için mükemmel bir fırsat. Deep Forest tarifimizi keşfetmek için buraya tıklayabilirsin.

MELISSA

Sonbaharın sakinliği demişken… Bizi sonbahar kadar rahatlatan bir şey varsa o da melisa çayıdır. Bu yüzden de çok sevdiğimiz bu ikiliyi aynı reçetede buluşturalım dedik. Tazecik limon suyu ve şeker şurubu uyumuyla Melissa gününüze lezzet katacak. Reçeteyi keşfetmek için tıkla!

SMOKY ESPRESSO MARTINI

Sonbaharı Pumpkin Spice Latte gibi espresso bazlı içeceklerle karşılamayı sevenler leziz bir kahve macerasına hazır olsun. Smoky Espresso Martini tarifimiz şimdi yayında! Deneyenlerin vazgeçemediği bu nefis kahve likörlü tarifi keşfetmek isteyenleri hemen buraya alalım.

CINNAMON MANHATTAN

Sonbahar ve tarçın ikilisinin uyumunu bilenler bilir. Sonbaharın vazgeçilmez lezzetlerinden tarçın şurubuyla bir viski kokteyl yapma hayaliyle yola çıktık ve enfes Cinnamon Manhattan’ı yarattık. Etkileyici sunumuyla sadece hayallerini değil fotoğraflarını da süsleyecek bu tarçın kokulu kokteyli denemek için hemen tıkla!

HELLO FRIDAY

Tazecik Sonbahar baharatlarıyla hazırlanmış Top Spicy Ginger birası ile hayat bulan bu özel viski kokteyl resmen hafta sonuna göz kırpıyor. Buz dolu bir bardakta servis edilen Hello Friday, sonbaharı sevenler kadar yazdan kolay vazgeçemeyenlerin de yüzünü gülümsetecek. Denemek için şimdi buraya tıklayabilirsin.Mevsim kokteylleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri tabii ki kullandığın malzemelerin tazeliğidir. Tazecik sonbahar hasadıyla gelen malzemeleri kullanmaya özen göstererek sen de sonbahar ruhunu bir çırpıda bardağına sığdırabilirsin. Peki hangi bardağa mı? Mutlaka Bilmen Gereken Viski Kokteyl Bardakları yazımız bu konuda da sana yol gösterebilir.

İnsanlık binlerce yıldır (yaklaşık 10,000 yıl olduğuna inanılıyor) alkollü içecekler tüketiyor ve o çağlardan beri içeceklerini karıştırmanın belli yollarını buluyordur; mesela Antik Yunanlılar şaraplarını bal gibi çeşitli tatlandırıcılarla tatlandırmışlar veya peynir, bal ve soğan karışımıyla tüketmişlerdir.

Neyse ki, miksoloji sanatı o günden bugüne fazlasıyla gelişti (ve artık çiğ soğandan daha lezzetli seçeneklerimiz olduğuna hemfikir olabiliriz.) Peki bu değişim nasıl gerçekleştirdi? Sen de çok sevdiğin kokteyllerin bugüne nasıl geldiklerini merak ediyorsan bugünkü yazımızda kokteyllerin kökenlerine doğru harekete geçiyor, tarihin tozlu bardaklarını aralıyoruz.

KOKTEYLLERİN ORTAYA ÇIKIŞI

Kokteyl birçok kişi tarafından bir Amerikan icadı olarak düşünülse de aslında Hint punch içeceklerinden ilhamla ortaya çıkmış bir kültür geçmişi vardır. Hindistan’ın kolonileştirilmesinin ardından da punch Avrupa’ya yayılmaya başlamış ve özellikle İngilizler tarafından oldukça sevilen bir içecek haline gelmiştir. Hatta kokteyl kelimesi bile ilk kez 1798 Mart’ında bir İngiliz gazetesinin baskısında görülmüştür.

Miksoloji sanatının gelişimi ise sıklıkla Profesör veya kokteyl profesörü olarak da hitap edilen Amerikan barmen Jerry Thomas sayesinde olmuştur. Profesör tüm Amerika ve Avrupa’yı dolaşarak, kokteyller üzerine bir ansiklopedi niteliğinde olan The Bartender’s Guide adlı kitabını yazmıştır. Kokteyllerin evriminin Amerika’da gerçekleşmesinden ötürü de kokteyl tarihçisi David Wondrich, kokteylleri Amerika’nın ilk mutfak geleneği olarak ilan etmiştir.

Jerry Thomas gibi öncülerin sayesinde Amerika’da kokteyller giderek yaygınlaşmış, bar sayıları artmış ve kokteyller dünya çapında önemli bir içecek kültürü haline gelmeye başlamıştır.

BUZ KRALI TUDOR

Giderek büyüyen bar endüstrisi insanların sosyal yaşamında önemli ve sıcak bir yer tutmaya başlasa da tek bir sorun vardı. Sıcak! Henüz buz taşımacılığı icat edilmediği için bara giden herkes içeceğini oda sıcaklığında içmek zorunda kalıyordu. Yani tüm o Highball ve Mint Julepler yıllarca sıcak olarak içildi!

En hızlı taşımacılık yolunun gemi olduğu bir çağda buz ithalatı işine girişen iş insanı Frederic Tudor (günümüzde bilindiği adıyla Buz Kralı) sayesinde ise artık kokteylleri sıcak içmek zorunda değiliz!

Buz Kralı Tudor sayısız kez buzu soğuk iklimlerden sıcak iklimlere taşımayı denedi ve sayısız kez başarısız oldu. Ancak bir gün uzun yıllardır çalıştığı hayalini gerçekleştirdi ve bu sayede de kısa sürede milyarder oldu. Buzlu kokteyllerin dünyaya yayılmasıyla birlikte kokteyl tüketimi tavan yaptı ve oldukça büyük bir sektör haline geldi. Ama sonra bir anda tamamen yok oldu.

PROHIBITION DÖNEMİ

17 Ocak 1920 günü Amerika’da ulusal İçki Yasağı Genelgesi yürürlüğe girdi ve yüzde 0,5 üstünde alkol içeren tüm ürünlerin tüketimi yasaklandı. Amerika’daki birçok bira fabrikası, şarap evi ve damıtım evi kapılarını bir daha açılmamak üzere kapattı. Birçok yetenekli barmen mesleklerine devam edebilmek için yurtdışına taşındı ve içki yasağı son bulduktan sonra birçok barmen yeni hayatlarını kurmuştu bile.

İlginç olansa yurt dışında yaşayan Amerikan barmenler çok fazla farklı kültüre maruz kalmıştı; Tiki kültürü başta olmak üzere birçok kültürden etkilenen miksoloji uzmanları yeni kokteyl kültürleri yarattı ve kokteyl tüketimi yeniden yükselişe geçti.

MALUM TİKİ OLAYI

1934 yılında Prohibition döneminde biraz cebini doldurmuş iş insanlarından biri olan Ernest Raymond Beaumont Gantt, Hollywood’da açtığı yeni restoranını tropik bir dekorasyonla süsledi ve rom bazlı yenilikçi kokteyller yapmaya başladı. Gantt’ın mekânı inanılmaz bir başarı yakaladı ve bu başarının ardından da Gantt’ın yarattığına benzer tarzda birçok yeni restoran/bar açıldı.

Böylece aslında Polynesia kültüründen etkilenmiş Tiki denilen bu oldukça farklı yeme/içme deneyimi tüm Amerika’yı etkisi altına aldı. Pina Colada’dan Margarita’ya birçok önemli kokteylde Tiki kültürünün yükselişi sırasında icat edildi.Kokteyller sosyal aktivitelerimizden pop kültürüne kadar hayatımızın birçok alanında büyük etki yaratmıştır. Sosyal hayatın sıkı bir parçası haline gelen barların sayısı kokteyller sayesinde oldukça artmış, popüler kültürde ise James Bond’dan The Big Lebowski’ye birçok filmde, kitapta ve şarkıda kokteyller, karakterlerin yaşam biçimleriyle sanatın bir parçası olmuştur.

Tabii ki, miksoloji aynı zamanda başlı başına bir sanat olarak görülür. Bir kokteylin malzemelerini, yapılışını, sunumunu anlamak da tıpkı bir sanatçı gibi ustalık ister. Sen de bu sanatta kendini geliştirmek isteyenlerdensen, bu yazımızı okuyarak evinden çıkmadan Viski Kokteyl yolculuğuna başlayabilirsin.

Bir kokteyl hazırlamak istiyorsun, dolabı açıyorsun ama hangi bardağı kullanman gerektiğini bilmiyorsun. Bunu yaşadıysan üzülme çünkü yalnız değilsin. Diğer birçok içeceğin aksine, bir kokteyl yaparken öylece bir bardak alıp kullanamazsın. Bazı kokteyllerin yapımıyla özdeşleşen bardaklar vardır ve bu bardaklarda servis edilmemeleri oldukça garip karşılanabilir.

Ayrıca yapacağın kokteyle göre bardağın büyüklüğü, kullanacağın süslemeler ve buza uygun bir şekle sahip olup olmadığı, şeklinin tat alma duyusunu nasıl etkileyeceği gibi birçok dikkat edilmesi gereken faktör de mevcuttur… Bu yüzden yeni başlayanlar için bardak seçimi giderek dallanıp budaklanan bir sürece dönüşebilir. Biz de tam bu yüzden hayatını kolaylaştırmak için mutlaka bilinmesi gereken viski kokteyl bardaklarını ve tercih edilmelerini sağlayan özelliklerini bu yazıda derledik!

Kokteyl bardağı denince ilk akla gelenlerden olan Highball, aynı zamanda en kullanışlı viski kokteyl bardaklarındandır. Uzun ve sade yapısıyla özellikle buzlu karışımlar için gözü kapalı tercih edilen bu bardak bir miksoloji tutkununun mutfağında olması gereken ilk ekipmanlardan biridir. İster viskiyle, limon ve sodayı (veya şampanya) bir araya getiren Classic Highball, ister Hindistan cevizi gazozlu White Havana gibi daha egzotik tariflerin peşinde ol, Highball’un sıkça kullanacağın bir kokteyl bardağı olacağına garanti verebiliriz.

MARTINI BARDAĞI

Adını ikonik Martini kokteylinden alan bu bardak, zarif formuyla birçok modern viski kokteylin de vazgeçemediği bir bardaktır. Hele de günümüzde farklı bardaklarda sunum yapmanın ne kadar önemli olduğunu düşünürsek… Miksoloji uzmanı Adam Way de bu konuda diyor ki; “Farklı kokteyller yaparken farklı bardaklar kullanmak önemlidir, çünkü bardak seçimi, kokteyl deneyimini oldukça güzelleştirebilir. Hangi bardağı kullanmayı planlıyorsanız planlayın kokteylin görünümü ve sunumun kalitesi büyük ölçüde bu bardağa bağlı olacaktır. Bazı bardak seçimleri, kokteyllerin karakterlerinin belli yanlarını açığa çıkarabilir ve doğru bir bardak kullanımı sizin kokteyli yaptığınız kişiyi önemsediğinizi gösterir.”

Bardağın uzun sapı ve koniyi andıran şekli, kokteylin ısısını kontrol etmekte önemli bir rol oynar. Bardağın geniş ağzıysa her yudumda aromaların geçişini kolaylaştırır. Henüz keşfetmediyseniz Martini Bardağı’nda pratik yapmak için kavun şaraplı Johnnie&Elba tarifimizi denemeni öneririz!

ŞAMPANYA BARDAĞI

Flute adıyla da bilinen şampanya bardakları kokteyl yaparken tekrar tekrar kullanacağın zamansız bir bardak türüdür ve özellikle şampanya ile prosecco içeren viski kokteyller için birebirdir. Bu bardağın özelliği, ince-uzun yapısıyla içecekteki hava kabarcıklarının yüzeye çıkmasını sağlamasıdır ve bu özel durum, bir kokteylin hem tadım hem de koklama aşamalarını oldukça benzersiz kılar. Bu köpüksü fenomeni deneyimlemek isteyenler Johnnie&Bubble kokteylimizi, misafirlerini portakal likörüyle büyülemek isteyenlerse Seelbach kokteylimizi hemen keşfedebilir!

COLLINS

Birçokları Highball ile Collins bardağının aynı olduğunu sansa da aslında bu iki kokteyl bardağı arasında bir fark vardır.

Highball’un ne kadar uzun olduğunu hatırlıyorsun, değil mi? İşte Collins ondan da uzun! Bu ekstra büyük boyutuyla misafirlerin gönlünü kısa sürede kazanan Collins, yine Highball gibi günümüzün en kullanışlı viski kokteyl bardakları arasında yer alır. Canın dopdolu bir kokteyl istediği zaman tatlı ve acının uyumuyla şekillenen Chili Time’ı ya da bardağa doğrudan adını veren John Collins kokteylini deneyebilirsin.

Tabii, bu bardakla ilgili bilmen gereken bir diğer şeyse, Collins’te servis edilen kokteyllerin neredeyse tümünün buz içermesidir!

ON-THE-ROCKS

Collins ve Highball’a göre oldukça kısa olan bu bardağın adı aynı zamanda ‘buzlu’ anlamına gelmektedir. Yani yurt dışında bir mekâna girip istediğiniz içeceğin adını söyleyip ardından da on-the-rocks dediğinizde, o içeceğin buzlu halini size servis ederler. En klasik viski kokteyl bardaklarından olan On-the-rocks aynı zamanda Old Fashioned olarak da bilinir. Bunun sebebi de tabii ki, en eski viski kokteyllerden olan Old Fashioned’ı servis etmek için kullanılan bardak olmasıdır. İstersen sen de klasikten şaşmayıp bir Old Fashioned yapabilir veya daha ağız sulandıran ekşi kokteyllerimizden biriyle ziyafet çekebilirsin. Belki bir Pop Sour, ne dersin?

JULEP

Kişisel favorilerimizden de olan ve adını leziz Mint Julep kokteylinden alan Julep (denemek için buraya) metal bir kokteyl bardağıdır. Bu ikonik Amerikan kokteylini hazırlamak için Julep bardağına bolca kırık buz (ama gerçekten bolca!) ve nane eklenmesi, kokteyle eşsiz karakterini kazandıran özelliklerdir. Metal bardağın özelliğiyse içeceği oldukça soğuk tutabilmesinden gelir. Bu yüzden de özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilebilecek bir numaralı kokteyllerdendir. Hemen bir Julep Bardağı kapın ve deneyin, denetin, denettirin!

COUPE

Görüp görebileceğin en sofistike bardaklardan olan Coupe, her miksoloji tutkununun bilmesi, bilmekle de kalmayıp koleksiyonuna katması gereken ekipmanlardan bir diğeridir. Yuvarlak ağzı ve uzun ince sapıyla Coupe’nin en fotojenik bardak olduğunu da söyleyebiliriz! Tabii ki, tek özelliği bu değil.

“Coupe öyle bir şekilde tasarlanmış ki, sapı elinizin ısısının içeceğe ulaşmasını önlüyor. Coupe’de servis edilen kokteyller şekerli içeriklerin tatlılığını artırır.

Buz… Miksolojide birçoklarının göz ardı ettiği bir malzeme olsa da aslında kokteyl yapımının en temel ve önemli malzemelerinden biridir. Çünkü sanılanın aksine buz yalnızca bir içeceği soğutmakla kalmaz; bir aşamada onu sulandıracağı için doğrudan yapılan kokteylin tadını ve yoğunluğunu da etkiler. Ve yanlış seçilmiş bir buz, tüm içim deneyiminin keyfini kaçırmaya başlı başına yetecektir. Aynı şekilde, çok lezzetli bir kokteyl yapıp sonrasında ondan belli bir miktar buzu çıkarırsan muhtemelen tadının eskisi kadar güzel olmadığını fark edersin.Yani kısacası, eğer kokteylinin tadını önemsiyorsan, buzu da önemsemen gerekir! Senin için, viski kokteyl yapımında buzla ilgili bilmen gereken her şeyi derlediğimiz bir buz rehberi hazırladık! Önce buz çeşitleri…

BUZ ÇEŞİTLERİ

Standart Buz Küpleri

Standart buz küpleri yaklaşık 3 cm büyüklüğündedir ve tüm kokteyl bardaklarına rahatlıkla sığabildiği için en kullanışlı buzlar arasında yer alırlar. Buz küplerinin sahip olduğu kalın yüzey hızlı erimelerini engeller ve kokteyl içimi sırasında hedeflenen tadı kaybetmeden uzun süren bir ferahlık sağlar.

Buz miktarı her kokteyl için biraz deneme yanılma yoluyla belirlense de biz buz küplerini eklemeden önce bardağın yaklaşık üçte ikisini doldurmanı öneriyoruz. Doğru buz miktarına ulaşman için basit bir tavsiye; eğer buzlar kokteylinde süzülüyorsa yeterli miktara ulaşmamışsın ve hala buz eklemen gerekiyor demektir. Bu yüzden her zaman söylediğimiz gibi bir kokteyli sunmadan önce kendin denemen en iyisi olacaktır!

Standart buz küpleriyle yapabileceğin leziz kokteyl önerimiz; Electric Iced Tea.Büyük Buz Küpleri

Büyük buz küpleri genellikle 5 cm büyüklüğünde ve standart buz küplerine göre daha da yavaş eriyen bir buz çeşididir. Bu da kokteyle karışan su miktarının oldukça azalmasını sağlar. Bu büyük küpler, buzun kokteylin tadına etki etmemesi istendiği durumlarda sıkça kullanılan popüler bir buz çeşididir. Büyük buz küpleri ayrıca bir kokteyle ekstra bir doku kazandırmak veya görünüşünü güzelleştirmek için de kullanılabilirler. Bu yüzden olabildiğince berrak bir buz kullanmaya dikkat etmeni öneririz. Bu çeşidi denemeni önerdiğimiz klasik bir kokteylimiz var; Old Fashioned!Collins Mızrağı

Collins mızrağı çevrende sıklıkla göreceğin sıradan bir buz değildir ve kullanıldığı kokteyle hemen seviye atlatan bir buz çeşididir. Collins Mızrağı adından da anlaşılacağı gibi oldukça uzundur, hatta neredeyse bir “mızrak” gibidir!

Tabii ki, bu yüzden de ancak Highball veya Collins gibi uzun bardaklarla yapılan kokteyllerde kullanılabilir. Şekliyle fark yaratan bu özel buzu kullanman için kokteyl önerimizse önerimiz tabii ki aynı zamanda buzun isim babası da olan John Collins.

Bonus Bilgi: Collins mızrağını evde kendin de üretebilmen için buz kalıpları bulunuyor!Kırık Buz

Kırık buz bir diğer popüler bir buz çeşididir ve kokteyli serinletmeye ek oldukça ferah bir içim deneyimi sağlaması ve kırık yapısı gereği kokteyle, başka hiçbir buzda bulunmayan özel bir doku katmasıyla bilinir. Kırık buz elde etmek için ister standart buz küplerini blenderdan geçirebilir veya bir havlunun arasına koyduğun buz küplerini ezebilirsin! Kırık buzla denemeni önerdiğimiz ferah mı ferah kokteylimiz; Mint Julep!Buz Topları

Buz topları da tıpkı büyük buz küpleri gibi içeceği oldukça serin tutma gücüne sahiptir, hatta bunu birkaç adım da öteye taşıdıkları söylenebilir. Buz topları ve küpler arasındaki temel farksa buz toplarının genel algıya göre daha estetik olması ve serinletme amacının yanında süsleme için de kullanılıyor olmasıdır. Genellikle daha ağır kokteyller için tercih edilebilir ve on-the-rocks gibi daha kısa bardaklarda karşımıza çıkabilirler. Buz topların en yavaş eriyen buz çeşitlerinden biri olduğu söylenir, bu yüzden de kokteyllerine su karışmasından hiç hoşlanmayan, mükemmeliyetçi miksoloji severlerin kullanmaktan en keyif aldığı buz çeşitlerindendir!Buz Süslemeleri

Kokteylini güzelleştirmenin tek yolu garnitür kullanmak değildir! Garnitür süslemelerinin buz küpleri içinde donmalarını sağlayarak kolayca kokteylin için özel süslemeler yaratabilirsin! Bunu başarmak içinse tek yapman gereken; dondurduğun buz küplerinin üstüne seçtiğin garnitürü ekleyip üzerine biraz daha su eklemek ve yeniden dondurmak!Bu şekilde oldukça iyi sonuç verebilecek garnitürlerden bazıları;

1 – Yenilebilir Çiçekler

2 – Kırmızı Orman Meyveleri

3 – Salatalık Dilimleri

4 – Limon Dilimi

5 – Yenebilir Sim

6 – Acı Biber

7 – Aromatik Yapraklı Bitki ÇeşitleriBuzsuz

Son olarak, çoğu kokteyl buz kullansa da buzsuz yapılan birçok leziz kokteyl de olduğunun bilincinde olmak gerekir. Genellikle bu içecekler buz kullanmadığı için çalkalama veya karıştırma aşamasında buz küpleriyle serinletilip sonrasında buzlu bardak tarzı soğutulmuş bir bardağa konarken buzlar süzgeçte kalır. Buzlu bardak demişken…

BUZLU BARDAK

Daha kokteylini hazırlamadan bile buz yardımıyla bardaklarınızı soğutabilmen mümkün! Sayısız kişinin favorisi olan buzlu bardaklar doğru şekilde soğutulduğunda, kokteylinizin uzun süre serin bir ısıda kalmasına yardımcı olacaktır. Bunun için de yapman gerekenler;

– Bir tartım küreği yardımıyla seçtiğiniz kokteyl bardağının içini kırık buz veya küçük buz küpleriyle doldur.

– Bir parça su veya soda ekle.

– Siz kokteyli hazırlarken bırakın buzlar bardağın için iyice nüfuz etsin.

– İçeceği bardağa doldurmadan önce buzu ve suyu dök, hızlıca kâğıt havluyla kurula. Ve buzlu bardağın hazır!

Bu tarz soğutmadan olumlu etkilenecek kokteyl bardaklarından bazıları; Martini, Highball, Collins, On-the-rocks, Champagne, Coupe, Julep…

Buzlu bardağın etkisini daha da arttırmak istersen, bardağı kullanmadan önce birkaç saat buz dolu bir soğutucuda bekletebilirsin. Unutma, bu durumda yukarıdaki adımları yine de uygulaman gerekir!

DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN 5 ŞEY

1 – Buzu kullanacağın ana kadar soğutucuda beklet.

2 – Diğer tüm malzemeler eklenene kadar buzu, shaker veya karıştırma bardağına koyma.

3 – Hangi kokteyli yapıyorsan, o kokteyl için doğru buzu kullanmaya özen göster.

4 – Kullanabildiğin en üst kalite buzu kullan, çünkü eski veya kötü sudan yapılmış buzlar, bir kokteyl için verdiğin tüm emekleri boşa götürebilir.

5 – Musluk suyun yeterince iyi değilse, buzlarını şişe veya arıtma sudan yapmaya özen göster.Başarılı miksoloji uzmanları buzun, kokteylin vazgeçilmez malzemelerinden biri olduğunu bilir. Ve sen de artık viski kokteyl yapımında buzla ilgili bilmen gereken tüm temel bilgilere sahip olduğuna göre kokteyllerini bir üst seviyeye taşıyabilirsin. Şimdi pratik zamanı!

Viski Kokteyl dünyasına yeni adım atan biri için en merak edilen şey tabii ki nereden başlayacağı sorusudur. İyi bir miksoloji uzmanı olmak için okula gitmen gerekmese de yapman gereken en önemli şeylerden biri tabii ki işin temellerini öğrenmektir. Bu yazıda, kokteyl yolculuğuna hızlı bir giriş yapmak veya bu konuda kendini geliştirmek isteyenler için evde ustalaşılabilecek miksoloji becerilerini derledik. Hadi başlayalım!

1 – O Kokteyl Çalkalanacak

Birçok kokteyl için ihtiyaç duyulan en temel becerilerden biri shaking – yani çalkalama işlemidir. Ve bu genellikle meyve suyu, yumurta veya süt içeren kokteyllerde kullanılır; fazladan oksijen baloncukları yarattığı ve içeceğe köpüksü bir görünüm kazandırdığı için de bir kokteylin lezzetinde önemli bir rol oynar. Londralı kokteyl ustası Ryan Chetiyawardana’nın bu konuda bazı kilit tavsiyeler veriyor;

“Önemli olan çalkalamanın nasıl yapıldığıdır. Burada tabii buz miktarı da dikkat edilmesi gereken şeylerdendir. Büyük bir shaker’ı rahatça çalkalayabilene kadar farklı çalkalama hareketleri, yöntemleri deneyin. Bu işlemi yaklaşık otuz saniye veya daha fazla kesintisiz yapabiliyor olmalısınız. Pratik için önce suyla başlamanız işinizi epey kolaylaştıracaktır. Başta suyla pratik yapmak mantıksız gelse de bu basit alıştırmanın ne kadar faydalı olduğunu asıl kokteyllerinizi çalkalarken fark edeceksiniz!”

Buz için bizim önerdiğimiz miktara gelecek olursak, shaker’ın yarısı iyi bir ölçü olacaktır.

Pratik Yapılacak Kokteyl: Matcha Highball

2 – Araştırma-Geliştirme

İş kokteyl olunca doğru bilgiye sahip olmak en önemli yeteneklerden biridir. Bu konuda gelişmenin en kolay yolları da okumak ve araştırma yapmaktır. Kendini geliştirmek isteyen viski kokteyl tutkunları için Gary Regan’ın The Joy of Mixology ve Nick Fauchald’ın Cocktail Codex kitapları iyi birer başlangıç noktası olabilir. Ayrıca bu konuda Youtube videoları izlemek, en sevdiğin bara gidip kokteyl yapımlarını gözlemlemek, olabildiğince tadım yapmak ve olabildiğince çok malzeme öğrenmek ise yapabileceğin diğer keyifli şeylerden!

Bununla birlikte bir yeteneği geliştirmek için asıl kilit nokta tabii ki pratiktir. Sen de öğrendiklerini pratiğe dökmeye dikkat etmeli ve olabildiğince fazla kokteyl hazırlamalısın!

Pratik Yapılacak Kokteyl: Tüm Kokteyller

3 – Blender Kullanımındaki İncelikler

Blender kullanmak birçok kişi için basit görünebilir, sonuçta malzemeleri tümden atıyorsun ve tüm işlemi mutfak robotu yapıyor. Ama aslına bakarsan blender’dan geçen lezzetli kokteyller yaparken dikkat edilmesi gereken incelikler vardır. Öncelikle kullandığınız meyvelerin taze olduğuna emin olun ve meyveleri blender’a atmadan önce daima kurulayın – yoksa kokteylinizin yoğunluğunu değiştirmiş olursunuz. Ot-taze baharat bazlı lezzetlendiriciler kullanırken de yine durulamak ve robota atmadan önce ufak parçalara ayırmak önemli bir püf noktadır.

Malzemeleri karıştırmaya hazır olunca tüm malzemeleri buzla birlikte blender’a atın. Kırık, kırılmış buzlar blender için en iyi seçeneklerdendir. Blender çalışmaya başladığında ise malzemeleri ve buzu geçirebilmesi için önce daha düşük bir hızda çalıştığına emin olun. Bu işlem tamamlandıktan sonra da robotu giderek hızlandırarak mükemmel kokteylini elde etme yolunda ilerleyebilirsin! Son olarak gazlı içecekleri blender’ınızdan uzak tutmanızı ve her kullanım sonrası – özellikle de farklı kokteyllere geçiş yaparken – blender’ı temizlemenizi tavsiye ederiz!

Pratik Yapılacak Kokteyl: Johnnie&Colada

4 – Kokteyl Karıştırma Sanatı

Blender veya shaker kullanımı gerektirmeyen daha özgür ruhlu kokteyller hazırlarken hiçbir şey yapmam gerekmiyor sanma. Böyle durumlarda yapılacak şey kokteyli karıştırmak olacaktır. Bunun amacı da hafifçe karıştırılarak malzemelerin daha iyi birleşmesi ve bunun hazırlanan kokteyllerde oldukça fark yaratmasıdır!

İçeceğin yoğunluğunu ayarlamak tıpkı shaker kullanımı gibi biraz deneme yanılmayla öğrenilir. Bazen karıştırırken, malzemelerden birinin miktarını arttırıp yoğunluğu değiştirmen veya su ekleyerek seyreltmen gerekebilir. Neden bunlarla uğraşıyor ve tüm içecekleri shaker’da karıştırmıyoruz diye soruyor olabilirsin. Hemen söyleyelim; çünkü en basitinden shaker’a konulan buzlar Manhattan gibi daha özen isteyen içeceklerin yoğunluğunu oldukça değiştirerek kokteyli istenmeyen bir tada getirir.

Karıştırma sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer şey de eylemin oldukça narin ve yavaş yapılmasıdır. Shaker kullanımının aksine bu hiç güç gerektiren bir işlem değildir ve olabildiğince özenle yapılması gerekir. Bu işlem yaklaşık yirmi-otuz saniye sürer ve bittiğinde bardakta herhangi bir baloncuk veya bulanık görünüm olmadığına dikkat edilmelidir.

Pratik Yapılacak Kokteyl: Monarch Manhattan

4 – Kokteyl Karıştırma Sanatı

Blender veya shaker kullanımı gerektirmeyen daha özgür ruhlu kokteyller hazırlarken hiçbir şey yapmam gerekmiyor sanma. Böyle durumlarda yapılacak şey kokteyli karıştırmak olacaktır. Bunun amacı da hafifçe karıştırılarak malzemelerin daha iyi birleşmesi ve bunun hazırlanan kokteyllerde oldukça fark yaratmasıdır!

İçeceğin yoğunluğunu ayarlamak tıpkı shaker kullanımı gibi biraz deneme yanılmayla öğrenilir. Bazen karıştırırken, malzemelerden birinin miktarını arttırıp yoğunluğu değiştirmen veya su ekleyerek seyreltmen gerekebilir. Neden bunlarla uğraşıyor ve tüm içecekleri shaker’da karıştırmıyoruz diye soruyor olabilirsin. Hemen söyleyelim; çünkü en basitinden shaker’a konulan buzlar Manhattan gibi daha özen isteyen içeceklerin yoğunluğunu oldukça değiştirerek kokteyli istenmeyen bir tada getirir.

Karıştırma sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer şey de eylemin oldukça narin ve yavaş yapılmasıdır. Shaker kullanımının aksine bu hiç güç gerektiren bir işlem değildir ve olabildiğince özenle yapılması gerekir. Bu işlem yaklaşık yirmi-otuz saniye sürer ve bittiğinde bardakta herhangi bir baloncuk veya bulanık görünüm olmadığına dikkat edilmelidir.

Pratik Yapılacak Kokteyl: Monarch Manhattan

5 – Dili Öğrenmek

Son olarak biliyorsun ki, her mesleğin kendine özgü bir konuşma dili ve özel terimleri vardır. Kokteyl tariflerini incelerken bunların bazılarına zaten denk gelmiş olabilirsin. Bitters, spiral, jigger ve daha birçoğu…

Sen de kokteyl yapılan ortamlarda yer almak istiyorsan bu kesinlikle geliştirmen gereken basit ama önemli bir beceri. Şanslısın ki, bunun için hazırladığımız bir Miksoloji Sözlüğümüz var!Sanılanın aksine başarılı bir miksoloji uzmanı olmak emek ister. Zaman, sabır ve pratik de cabası! Tıpkı yemek yaparken ilk gününle yüzüncü gün arasında kocaman bir fark varsa, viski kokteyl yapımında da durum aynı böyledir. Tabii ne kadar iyi olursan ol öğrenmenin ve gelişmenin hiçbir zaman sonu yoktur. Unutma, bir miksoloji uzmanı ancak son yaptığı kokteyl kadar iyidir!

Hazırladığım viski kokteylin tadının iyi olduğundan nasıl emin olabilirim? Farklı ekipmanlar kullanmam gerçekten gerekli mi? Meyveli kokteyller için dikkat etmem gereken noktalar neler? Kalabalık hedef gruplarını merkeze alarak kokteyl yapımında bilinmesi gereken birçok püf noktayı bu yazımızda paylaşıyoruz!

1 – TEMEL EKİPMANLARI EDİN

Shaker, jigger, bar kaşığı, süzgeç gibi belli başlı ekipmanlar kokteyl yolculuğunda ayrılmaz dostlardır.
Temel ekipmanların neler olduğunu bilmek tariflerinde fark yaratmanı sağlar. Detaylar için Temel Bar Ekipmanları yazımızı okuyabilirsin.

2 – KLASİK KOKTEYLLERDE UZMANLAŞ

Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour gibi klasikler temelini oluşturur. Daha fazlası için buraya göz at.

3 – DOSTUNU YAKIN, MEYVELERİNİ TAZE TUT

Taze sıkılmış meyveler, kokteylin canlılığını belirler. Asidik meyveleri önceden kesme.

4 – KENDİ ŞEKER ŞURUBUNU YAP

1:1 oranla su ve şekerle kolayca hazırlayabilirsin. Kaynat, karıştır, soğut.

5 – FARKLI BUZLARLA DENEYLER YAP

Küçük buz, büyük buz, kırık buz gibi farklı buz tipleri kullanarak aromaları ve sulanmayı dengele.

6 – BARDAK SEÇENEKLERİNİ ARTTIR

Farklı bardaklar (Coupe, Highball, Julep) içkinin hem tadını hem sunumunu etkiler.

7 – KOKTEYLLERİNİ İLK DENEYEN SEN OL

Tadım yaparken pipet yerine kaşık kullan. Bu sayede tüm aroma profiline ulaşabilirsin.

8 – SÜSLEMEYİ ES GEÇME!

Garnitür olarak limon, nane, meyve ya da aromatik yapraklar kullan.
Güncel kokteyl trendleri için Trend Kokteyller sayfamızı inceleyebilirsin.

PART 1

Her sanat kendi klasiklerini yaratır. Tıpkı edebiyatın Shakespeare’i ve müziğin Mozart’ı olduğu gibi miksoloji sanatının da kendi klasikleşmiş kokteylleri vardır. Bu en bilinen viski kokteylleri farklı stil ve lezzetlerde karşımıza çıkar ve iyi bir kokteyl deneyiminin temellerini oluşturur. Bugünkü yazımızda sayısız viski tutkununun imza içeceklerinden olan birbirinden enfes tariflerle tanışmaya veya zaten tanıştıysan bizim yorumumuzla yeniden keşfetmeye hazır mısın?

Bakalım senin imza içeceğin hangisi olacak!

Whısky Sour

Yer Wisconsin. Tarih 1870. Bir gazete açıyorsun ve karşına viskinin ilk kez limon suyu ve yumurta akıyla denendiği haberi çıkıyor. Bunu okuduğunda tarihin en sevilen kokteyllerinden birinin başlangıcına tanık olduğunu tahmin edebilir miydin?

Şeker şurubunun tatlılığı ve limon suyunun ekşiliğinin birleşimiyle oldukça dengeli bir tada sahip olan Whisky Sour, başarılı bir kokteyl yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyaç duyulması gerekmediğinin kanıtı gibi! Sen de deneyince Sour tutkunlarından olacağını düşünüyorsan hemen hazırladığımız bu enfes tarifi keşfedebilirsin.

Manhattan

Manhattan sofistike olmasıyla ün kazanan bir kokteyl; viski-vermut-bitter üçlüsünün birleşimiyle ortaya çıkan enfes tadının yanı sıra bu kadar insanın bir numaralı seçimi olması biraz da tıpkı martini gibi birinci sınıf bir içecek olarak görülmesinden kaynaklanır. 19. Yüzyılın sonlarına doğru New York’taki Manhattan Club’da keşfedildiği söylenen bu enfes viski kokteyl o zamandan beri de tarifi neredeyse hiç değişmeden popülerliğini sürdürmüştür. Vermutun verdiği tatlılıkla viskinin birleştiği bu zamansız lezzete kendi dokunuşumuzu kattığımız leziz Manhattan tarifimizi keşfetmek için tıklayın.

Old Fashıoned

Adından da anlaşılacağı gibi Old Fashioned tarihteki en eski kokteyllerdendir. Viskinin kendi tadına en yakın kokteyllerden olmasıyla Mad Men’in karizmatik karakteri Don Draper başta olmak birçok viski severin vazgeçemediği bir içecektir. Ve özünde aslında, viskinin bitter içeren hafif tatlandırılmış halidir. Bu yüzden Old Fashioned, viskinin kendi doğasında bulunan aromatik tatlar ve karakterin oldukça başarılı bir şekilde korunduğu bir kokteyl deneyimi sunar. Hazırlaması en rahat kokteyllerden olan Old Fashioned miksolojiye yeni olanlar için de mükemmel bir başlangıç noktası. Biraz ipucuna ihtiyacın varsa, seni hemen Viski Kokteyl ekibimizin hazırladığı şu enfes tarife alalım.

Hıghball

Miksoloji serüvenine pratik başlangıçlar demişken klasik Highball kokteylini es geçemezdik. Havalı malzemeler içermeyen, hatta hazırlamak için shaker bile kullanman gerekmediği Highball, 20. Yüzyılın başlarında bulunan ve hızla benimsenen tadıyla günümüze dek takipçilerini sürekli arttırmış bir içecek. Öyle ki, içeceğin yapıldığı o uzun kokteyl bardakları bir süre sonra bu kokteylin adıyla özdeşleşerek Highball adını almıştır.

Klasik bir Highball hazırlamak için tek yapman gerekenler; uzun bir Highball bardağını almak, içine viski ve soda (veya şampanya) koymak. Tabii Highball ne kadar klasikleşmiş bir tarif olsa da fark yaratmak için katabileceğin dokunuşlar da yok değil. Tarif sayfamızdan daha fazlasını öğrenebilirsin!

Blood&Sand

İsmini, başrolünde Rudolph Valentino’nun oynadığı 1922 yapımı aynı isimli filmden alan Blood&Sand ile ilgili az bilinen bir gerçekse, kokteylin ortaya çıkmasında filmin de esin kaynağı olan bir İskoç kahramanının olduğudur. Bu yüzden de bu klasikleşmiş kokteylin bir kuralı vardır. Yalnızca Scotch ile hazırlanması! Scotch’ın getirdiği benzersiz karakterin yanında, vermut ve kiraz liköründen gelen tatlı ve meyvemsi bir notalara sahip Blood&Sand kokteyli hakkında daha fazla bilgi için bu sayfaya.

Mınt Julep

Kentucky Derby Festivali’nin imza içeceği olan ve iki günlük etkinlik boyunca 12,000 bardaktan daha fazla servis edilen Mint Julep sayısız insanın favori kokteyli! Nedenini de biliyoruz. Çünkü yeryüzünde, naneyle viskinin aynı bardakta buluştuğu bu enfes içecekten daha ferahlatıcı bir viski kokteyli yok! Geleneksel olarak gümüş julep veya on-the rocks bardağında kırık buzla servis edilir. Tatlı ve ferah tadıyla sıcak günlerin bir numaralı kokteyllerindendir ama sen ne zaman istersen tüketebilirsin.

Mint Julep, 1700’lü yılların sonlarında Amerika’nın güney eyaletlerinden birinde keşfedilmiştir ve aynı zamanda bu listedeki en eski kokteyl unvanına sahiptir. Çok sevdiğimiz bu kokteyle hazırladığımız tarife ulaşmak için şimdi buraya tıklayın.

Hot Toddy

Mint Julep yakıcı yaz günlerinin içeceğiyse Hot Toddy de bir o kadar soğuk kış günleriyle özdeşleşen bir kokteyl. Kokteyller yalnızca soğuk servis edilmez düşüncesini doğrulayan Hot Toddy içenin içini ısıtan, içi ısınanın daha çok içmek istediği ev hissinde bir viski kokteyli. Peki enfes bir Hot Toddy’nin sırrı ne mi? Tabii ki bal ve sıcak su.

Keşfetmek isteyenler için Hot Toddy tarifimiz yayında!

Bu viski kokteylleri sevdiysen hemen aşağıdan istediğin kokteyle tıklayarak her birine hazırladığımız özel tarifleri keşfedebilirsin.

BAHSEDİLEN TÜM KOKTEYLLERİN TARİFLERİ:

Whisky Sour

Manhattan

Old Fashioned

Highball

Blood&Sand

Mint Julep

Hot Toddy